12 ירקות לשתול בסוף הקיץ לקציר סתיו טעים

• אנני קלוד,מנהל פרשנות ולמידת מבקרים ב-ארבורטום נוף של מינסוטה
• קתי ג'נץ,פודקאסט GardenDCמארח ומחבר שלהגן העירוני: 101 דרכים לגדל אוכל ויופי בעיר

אפונה

אפונה (Pisum sativum או Lathyrus oleraceus) בדרך כלל מחזיקים בקור טוב יותר מאשר שעועית, מה שהופך אותם מתאימים לזריעה בסוף הקיץ. אבל חלק מזני אפונה מבשילים לאט יותר מאחרים, אז תצטרכו לעשות קניות בזהירות ולבחור זרעים שיגיעו לבגרות מהר יחסית.

"עבור אפונה, בחרו את הזן עם הימים הקצרים ביותר לבשלות שתוכלו למצוא", אומרת אנני קלוד, מנהלת פרשנות ולמידת מבקרים ב-Minnesota Landscape Arboretum. "אפונת שלג יכולה לעבוד היטב עבור זה כי אתה יכול למצוא זנים עם זמן התבגרות של 40 יום בלבד, ואתה יכול לאכול את התרמילים גם אם האפונה בפנים עדיין לא גדלה."

• אזורים: 2 עד 11
• גוֹדֶל: 24 עד 36 אינץ' גובה x 6 עד 18 אינץ' רוחב (עבור זני שיחים או גמדים)
• דרישות טיפול: שמש מלאה; אדמה פורייה ומנוקזת היטב

צנוניות

ידוע בתור מגדל מהיר, צנוניות (צנון סאטיבה) קל לטפל ויכולים להאיץ מזרע לקציר תוך כחודש אחד - לפעמים אפילו פחות. בנוסף, כמו רוב גידולי השורש, הם בדרך כלל עמידים לקור. לא כולם אוהבים צנוניות - הטעם יכול להיות מעט חריף או מר להעדפה של אנשים מסוימים, אבל אין להכחיש שצנוניות הן יבול מצוין בסוף הקיץ.

"הירק האהוב עלי לשתול בסוף הקיץ לקציר הסתיו הוא צנוניות", אומרת קתי ג'נץ, מנחת הפודקאסט של GardenDC. "ישנם זני צנונית מסוימים שהכי מצליחים בסתיו (כגון הצנון הספרדי השחור), ואלה מיועדים יותר לשימוש בתבשילי ירקות צלויים [ולא] מאשר לאכול אותם נאים כפי שעושים עם רוב הצנוניות האביביות."

• אזורים: 2 עד 11
• גוֹדֶל: גובה 4 עד 8 אינץ' x רוחב 6 עד 9 אינץ'
• דרישות טיפול: שמש מלאה; אדמה רופפת

סלק

סלק (בטא וולגריס) הם עוד יבול שורש נהדר לקציר סתיו. שמתם לב פעם איך תפוחים אולי נראים מעט חמוצים בסוף הקיץ אבל מתקתקים במידה ניכרת לאחר כפור קל? סלק זהה - תכולת הסוכר עולה לאחר קורטוב של מזג אוויר קר.

"כאן במינסוטה, עונת הסתיו שלנו מסתיימת מתישהו באוקטובר כשהכפור הראשון מגיע", אומר קלוד. היא מחפשת ירקות עם עונת גידול סופר קצרה או ירקות עם ירקות אכילים. "לדוגמה, אולי אין לנו מספיק זמן ליבול של סלק בסתיו, אבל אנחנו יכולים לשתול סלק בכל מקרה מכיוון שאנחנו יכולים לקצור את הירוקים", היא אומרת.

• אזורים:2 עד 10
• גוֹדֶל:8 עד 10 אינץ' גובה x 12 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה קלה כדי לעודד את התפתחות הפקעות

כוסברה

כוסברה (כּוּסבָּרָה) הוא העשב המושלם לשתילת סוף הקיץ. "היבול האהוב עלי לשתול לקציר הסתיו הוא כוסברה", אומר קלוד. "זה לוקח רק כמה שבועות להשיג שולחן חיתוךיבול של כוסברה, וזהו צמח שינבט במזג אוויר חם ואז ישגשג ברגע שהטמפרטורות מתקררות. אז זה באמת הגיוני לסתיו."

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:12 עד 18 אינץ' גובה x 12 עד 18 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

גזר

גזר (גזר דאוקוס) גדלים מתוקים יותר בטמפרטורות קרות, כך שהם רק ישתפרו עם הזמן. "עם גזר זה 'קבע את זה ותשכח מזה' - זרעו את הזרעים, המתינו מספר שבועות עד שהם ינבוטו, ואז זרקו עליהם כיסוי שורה להגנה מפני קור (אם יש צורך באזורכם)", אומרת גנץ. היא מציינת כי לגזר יש יתרון שניתן לקצור אותו בכל שלב מגזר תינוק ועד לגודל בוגר.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:12 עד 18 אינץ' גובה x 1 עד 2 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

קֵייל

לקשיחות סופר קרה, קייל (Brassica oleracea var. אצפלה) הוא מתמודד חזק. עם כמה זנים המסוגלים לשרוד טמפרטורות בשנות ה-20 לתקופות קצרות, אתה יכול לגדל קייל אפילו בסתיו הצפוניים. "עבור ברסיקות, הייתי אומר לבחור ברסיקה כמו קייל שבו אתה יכול לקצור את העלים למקרה שהעונה תקצר", אומר קלוד.

• אזורים: 2 עד 8
• גוֹדֶל: גובה 12 אינץ' x 12 אינץ' רוחב (תלוי במגוון)
• דרישות טיפול:שמש מלאה עד צל חלקי; אדמה מנוקזת היטב; מעדיף טמפרטורות קרירות לצמיחה מיטבית

שעועית

שעועית (Phaseolus vulgaris) אינם עמידים לכפור כמו חלק מהצמחים האחרים הללו, אבל לפעמים אתה צריך יבול שיכול להתמודד עם חום סוף הקיץ. "אם אתם שותלים כשהטמפרטורות עדיין מעל 80 מעלות, בחרו משהו בעל עמידות בחום כדי שיוכל לנבוט ולגדול במזג אוויר חם", אומר קלוד. נסו מגוון של שעועית בוש שיגדלו במהירות ושתוכלו לכסות בקלות אם יש פה ושם לילה קר אקראי.

• אזורים: 3 עד 10
• גוֹדֶל: תלוי במגוון
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

בְּרוֹקוֹלִי

ברוקולי (Brassica oleracea var. אוֹתִיוֹת מוּטוֹת) מסתדר מצוין בסתיו, אבל ייתכן שהטריק הוא לעבור את החום של סוף הקיץ. "צריך להתחיל את הבראסיקה מוקדם, או בתוך הבית תחת אורות גידול ואז להשתיל החוצה, או על ידי זריעה ישירה של הזרעים באמצע הקיץ", אומר ג'נץ. "במהלך חום הקיץ, שימו מעליהם כיסוי שורה (בד כיסוי) כדי להצל עליהם וכדי להרחיק מהם את עש הכרוב ומזיקים אחרים."

• אזורים: 3 עד 10
• גוֹדֶל: גובה 18 אינץ' x רוחב 18 אינץ'
• דרישות טיפול:שמש מלאה עד צל חלקי; אדמה מנוקזת היטב

עלה חסה

במצב רוח לכריך נהדר בסוף עונת הגידול? אפשר לעשות עם חסה עלים (חסה סאטיבה), אבל אתה באמת צריך למהר כי חסה אינה עמידה בפני קור. אבל זה המקום שבו כמה שימושים חכמים במסגרות קרות וכיסויים דומים - כמו גם זנים שגדלים במהירות - יכולים לעזור לך להגיע לקו הסיום של הסתיו.

• אזורים: 4 עד 9; זנים מסוימים יכולים לעמוד קר יותר
• גוֹדֶל: גובה 6 אינץ' x רוחב 6 אינץ'
• דרישות טיפול: שמש חלקית; אדמה רופפת

קוֹלרַבִּי

קולרבי (Brassica oleracea var. גונגילודים) הוא ירק קל לגידול שיהווה תוספת נהדרת לגן הסתיו. זנים מסוימים מגיעים לטווח של פחות מ-45 יום, כך שאתה יכול לסחוט יבול מהיר בסוף השנה. קולרבי הוא עוד אחד שממתיק עם קצת צינה של סתיו.

• אזורים: 3 עד 10
• גוֹדֶל: גובה 18 אינץ' x רוחב 18 אינץ'
• דרישות טיפול: שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב שעדיין לחה

כְּרוּב

אם אתם חובבי סלאו - או אולי מרק כרוב נחמד - אולי תנסו לשתול קצת כרוב בסוף הקיץ (Brassica oleracea var. הַצלָחָה). תגלו שחלק מהזנים יתבגרו תוך חודשיים בלבד. כרוב הוא די עמיד לקור, אבל אתה צריך למנוע מהחרקים לטרוף אותו.

• אזורים: 2 עד 10
• גוֹדֶל: 10 עד 14 אינץ' גובה x 10 עד 14 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול: שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב