מרתה בדיוק שיתפה את הטכניקה האהובה עליה לבישול טורקיה - קבל את המתכון כאן

בשנה שעברה הוכתרה מרתה למלכת חג ההודיה על ידי מארחי ה-הצג היום-תואר שהיא עומדת בו גם השנה. במהלך הופעתה האחרונה בתוכנית האירוח, מרתה חלקה את הסוד שלה להכנת הודו מבושל בצורה מושלמת בכל פעם - נייר פרגמנט.

טוויסט חכם על הטכניקה הצרפתית הקלאסיתבנייר כסף, טכניקת שקיות נייר הפרגמנט של מרתה יוצרת בשר לח ועור פריך וזהוב, היא אמרה ל-הצג היום.הטכניקה היעילה מוציאה כליל את הצורך בביסוס, שכן נייר הפרגמנט נועל לחות בזמן שהוא אדים.

השיטה מתחילה בהכנת תרנגול הודו מורשת (האהוב על מרתה) עם מלית ולאחר מכן טוחנים אותו בחמאה רכה. "אם כך, אתה חייב למצוא את גיליונות נייר הפרגמנט הגדולים," אמרה מרתההצג היום."אתה יכול להשיג אותם במאפייה." עטפו את נייר הפרגמנט סביב תרנגול ההודו, מקפלים את הקצוות החופפים על הציפור ומהדקים בעזרת סיכות.

עבור ציפור במשקל 16 קילו, מחממים את התנור ל-325 מעלות פרנהייט ומבשלים את הודו במשך שעתיים וחצי. "לאחר מכן, פתח את העטיפה, תעלה את התנור ל-425 ותפרך את העור," אמרה מרתה. "זה כמו עור ברווז פקין."

החלק הכי טוב? אחרי שההודו מסיים את הבישול, נשארים לך מספיק נטיפי מחבת כדי להכין רוטב תוצרת בית.