סלט אורז עם עגבניות, מלפפונים ופטה

צילום: פאולה + מורי

בטייק הטרי הזה של טאבולה, החליפו בורגול באורז חום, ואז זרקו עם עגבניות מורשת, מלפפונים, פטרוזיליה, נענע ופטה. כמה כפיות שלחומץ שרילקשור את הכל ביחד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 7 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל קצוץ דק (1 ½ כוסות)

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (2 כפות)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 ½ כוסות אורז חום ארוך גרגר

  • 1 לִירָה ירושה קטנה או עגבניות שרי, חצויות (3 כוסות)

  • 3 בֵּינוֹנִי מלפפונים קירבי, קלופים, חתוכים לרבעים לאורך וחתוכים לרוחב (3 כוסות)

  • 3 כפות חומץ שרי

  • 8 אונקיות פטה, מפורר (1 ½ כוסות)

  • 1 גָבִיעַ עלי פטרוזיליה שטוחים ארוזים קלות, קצוצים גס אם גדולים

  • 1 גָבִיעַ עלי נענע טריים ארוזים קלות, קצוצים גס אם גדולים

כיוונים

  1. מחממים סיר בינוני על בינוני-גבוה. מערבבים פנימה 2 כפות שמן. הוסף בצל, שום וכפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא ניחוח ושקוף, 3 עד 4 דקות. מעבירים את התערובת לקערה גדולה. מחזירים את הסיר לאש בינונית-גבוהה עם 1 כף שמן ואורז. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא אגוזי וזהוב במקומות, 2 עד 3 דקות. הוסף 2 1/4 כוסות מים; להביא לרתיחה. מערבבים פעם אחת, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים. מבשלים עד שהאורז רך והמים נספגו, 35 עד 40 דקות. מסירים מהאש; לתת לעמוד, מכוסה, 5 דקות.

  2. מעבירים אורז לקערה עם תערובת בצל; לתת להתקרר כ-20 דקות. מערבבים פנימה עגבניות, מלפפונים, חומץ ו-1/4 כוס שמן שנותרה. מתבלים במלח ופלפל. מקפלים פנימה גבינה, פטרוזיליה ונענע; לְשָׁרֵת.

הערות קוק

ניתן לשמור את הסלט הזה בכלי מכוסה, ללא הפטה ועשבי התיבול, עד יום. מוציאים מהמקרר 30 דקות לפני ההגשה ומקפלים פנימה את הגבינה ועשבי התיבול ממש לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2018