תבשיל שעועית ירוקה

נער את תפריט חג ההודיה שלך עם תבשיל שעועית ירוקה טרייה זו. בעיבוד שלנו, המרק המסורתי המשומר והבצל הפריך הקנוי בחנות מוחלפים ברוטב פטריות ביתי מלוח ובצלי שאלוט מוזהבים ומטוגנים קלות. אנחנו נשענים על שעועית ירוקה טריה במקום קפואה, שהופכת לירוקה בוהקת לאחר רתיחה מהירה במים מומלחים ושומרת רק מעט ביס להרבה מרקם נעים. אחרי תקופה קצרה בתנור, כל מה שנותר הוא להרעיף על התבשיל כמה חופנים של שאלוט פריך לפני שהתענוג המבעבע והצופף הזה מוכן לעלות על השולחן. מלא בנגיעות תוצרת בית - אבל לא קפדני לכל הפחות - הטייק הטרי הזה של קלאסיקה עשוי להפוך למסורת חג חדשה.

עשה ואל תעשה להכנת תבשיל שעועית ירוקה טריה

אל תבשל יתר על המידה את השעועית שלך:אחת מנקודות השיא של תוספת קלה זו היא הצבע, הטעם והמרקם של השעועית הירוקה עצמה. כדי לשמור על הבהירות הזו, הקפידו לא לבשל יתר על המידה את השעועית בזמן הרתחה שלה בשלב השלישי. מכיוון שהשעועית תמשיך להתבשל בתנור, חשוב לשלוף אותה מהמים כשהן רכות פריכות ולא מתרככות לגמרי, מה שאמור לקחת כשש דקות.

השתמש באמבט קרח:הכינו אמבט קרח - או מים זורמים קרים - כדי לזעזע את השעועית הירוקה מיד כשהיא יוצאת מהמים הרותחים, מה שיפסיק את תהליך הבישול. דילוג על שלב זה עלול לגרום לשעועית עיסתית ומבושלת מדי.

צפה בקפידה בצלי השאלוט שלך:כשמטגנים את בצלצלי השאלוט, חשוב לפקוח עין עליהם שכן הם יכולים לעבור משחימה קלה לכהה מדי תוך זמן קצר. השתמש בכף מחוררת כדי לשמור על תנועה, שבה אתה יכול גם להשתמש כדי להוציא אותם לשמן לניקוז.

אל תמהרו עם הפטריות:המפתח להפקת מרב הטעם מהפטריות - מה שייתן לכם רוטב מלוח במיוחד לרחוץ בו את השעועית הירוקה - הוא לבשל אותן לאט בחמאה עד שהן משחררות את הלחות שלהן ומתרכזות להפליא בטעמן. קח את הזמן שלך לבשל אותם, המתן להוסיף את הקמח והציר עד שהם שחומים ורכים יפה.

איך להכין תבשיל שעועית ירוקה מראש

מרוטב השאלוט הפריך והפטריות ועד השעועית הירוקה עצמה, יש לנו דרכים קלות להכין את המנה הזו מראש כדי לחסוך לך זמן ואנרגיה ביום הגדול:

• יומיים קדימה:מבשלים ומזעזעים את השעועית הירוקה, ואז יבשו אותה ומקררים בשקית ניתנת לסגירה חוזרת. מטגנים את בצלי השאלוט ומצננים לחלוטין, ואז מאחסנים אותם בטמפרטורת החדר בכלי אטום מרופד בנייר סופג.
• יום אחד קדימה:מכינים את רוטב הפטריות ונותנים לו להתקרר. מעבירים לכלי עם מכסה ולוחצים פיסת ניילון נצמד ישירות על פני הרוטב כדי למנוע ממנו ליצור עור, ואז מכסים. מחממים את הרוטב מחדש, על הכיריים או במיקרוגל, לפני לזרוק עם השעועית.