שרימפס וכרוב לו מיין

צילום: ברט סטיבנס

רצועות של כרוב פרוס מהדהדות את צורת האטריות בגרסה שלנו של מוכרמנה סינית-אמריקאית. מבושל לזמן קצר, הכרוב נובל מעט אך שומר על פריכות מסוימת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 אונקיות לינגוויני

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • ¼ גָבִיעַ אני ערבה

  • ¼ גָבִיעַ חומץ אורז

  • 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מקולף מגורר

  • ½ כַּפִּית סוּכָּר

  • ½ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום

  • 1 כַּף שמן צמחי, כגון חריע

  • 1 לִירָה שרימפס גדול, קלוף ומפורק

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 1 רֹאשׁ כרוב ירוק (2 פאונד), חצוי, מגורע ופרוס דק

  • ¼ גָבִיעַ עלי כוסברה טריים להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

  1. מבשלים לינגוויני בסיר גדול עם מים רותחים עם מלח עד לדרגת אל-דנטה. מסננים, מחזירים לסיר ומניחים בצד. בקערה קטנה, מערבבים רוטב סויה, חומץ, ג'ינג'ר, סוכר ופתיתי פלפל אדום; מניחים את התערובת בצד.

  2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינונית. מוסיפים שרימפס וחצי מהשום; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהשרימפס אטום לכל אורכו, 2 עד 3 דקות. מעבירים לצלחת (מחבת מילואים).

  3. מניחים את הכרוב, השום שנותר ו-1/2 כוס מים במחבת. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב רך ופריך, 6 עד 7 דקות. לסיר עם לינגוויני, הוסף כרוב, תערובת רוטב סויה ושרימפס; לזרוק לשלב. מגישים, מעוטרים בכוסברה, אם רוצים.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2008