Can I make this recipe without the olive salad?

No, we don't recommend making this recipe without the olive salad. Besides adding a tangy note, the vinegar-laced condiment soaks into the bread to lend the sandwich some welcome moisture and helps to meld the other ingredients.

Can I leave out the meat to make this recipe vegetarian?

No, we would not recommend simply leaving out the meat to make this recipe vegetarian. Instead, we'd recommend trying our recipe for a grilled ratatouille version, which features eggplant, tomatoes, and zucchini in place of the meat.

Can I use another type of bread instead of a boule?

Yes, you can use another bread instead of the boule if you can't locate one. Try using ciabatta, focaccia, or a crusty Italian loaf.

מופולטה

הגישה של מרתה על כריך המופולטה מכילה תערובת משביעה של בשרים וגבינות פרוסות דקות, ארוגולה מפולפלת, ופפדות חריפות, הכל קשור יחד עם סלט זיתים תוצרת בית. המרכיבים מונחים בשכבות בבולה קרומית וחלולה, לאחר מכן עטופים בחוזקה, משוקלים ושומרים במקרר למשך הלילה כדי לאפשר לטעמים להתמזג. הסנדוויץ' המוגמר הדחוס הוא דבר של יופי: ערימה משמעותית של רכיבים צבעוניים דחוסים וחתוכים לטריזים קלים לאכילה.

מופלטה היא הסנדוויץ' המושלם להביא לפיקניק או לארוחת ערב, או להכנה לקראת אורחים שמגיעים לעיר. המתכון שלנו משרת שישה עד שמונה אנשים (תלוי בגודל הנתחים) וניתן לאחסן אותו עד יומיים, אם כי אנחנו בספק אם הוא יישאר כל כך הרבה זמן.

גרנט וובסטר

מקור כריך המופולטה

אומרים שמקורו של כריך המופולטה בניו אורלינס בתחילת המאה ה-20 כאשר סלבטורה לופו, הבעלים של החנות המפורסמת,מכולת מרכזית, הבחינו במהגרים סיציליאנים אחרים שקונים כיכרות לחם עגולות, בתוספת בשרים, גבינות וסלט זיתים כדי לבנות את הכריכים שלהם. כדי ליצור פתרון עוקף, הוא השכב את אותם מרכיבים על כיכר לחם עגולה וספוגית המכונה "מופלטו" ואחד הביסים המפורסמים ביותר של ניו אורלינס נולד. כיום, אתה יכול למצוא אותו ברחבי העיר - כולל במכולת המרכזית - חתוך לקוביות ומוגש חם או קר.

מרכיבי מפתח למופולטה

הלחם:קשה לאתר כיכר מופולטה ראויה מחוץ לניו אורלינס, אבל מרתה גילתה שבול עגול וקרום מהווה תחליף טוב. אתה חותך אותו לחצי אופקית, ואז תוציא את המרכז כדי לפנות מקום לשאר המרכיבים. (שמור את החלק הפנימי לפירורי לחם, לזרוק עם שמן וטוסט לקרוטונים, או להאכיל אותם לציפורים.)

הבשרים:עבור המתכון הזה, מרתה מעדיפה שילוב של מורטדלה, קופה, סופרסטה וסלמי פינוקיונה לשילוב של אפשרויות מלוחות וחריפות. עם זאת, אין שני מתכונים למופולטה זהים לחלוטין, אז תהנו לבחור את הבשרים לבחירתכם, רק הקפידו לחתוך אותם לפרוסות דקות.

הגבינות:אתה יכול להשתמש בתערובת של גבינות - אנחנו אוהבים פונטינה שמנת ופרובולון חד - או פשוט להישאר עם סוג אחד.

סלט הזיתים:חלק אחד של המופולטה שלא נתון לוויכוח? סלט זיתים חריף ומלוח. עשוי מתערובת של זיתים, עשבי תיבול, שמן וחומץ, הוא מביא בהירות מבורכת שחוצה את הבשרים והגבינות העשירים. שימו לב שתצטרכו להכין אותו יום אחד לפני בניית הכריך כדי לתת למרכיבים האישיים הזדמנות להתמזג.

הסיום:אמנם לא בהכרח מסורתי, אבל אנחנו אוהבים כמה מתוק-חריףpeppadewsוארוגולה מפולפלת עוזרים לאזן את הטעמים והמרקמים של תענוג השכבות הזה. אתה מוזמן להשמיט אותם, או להחליף בפלפלים אדומים קלויים בפפדאו ובבייבי תרד לארוגולה, אם תרצה.