שרימפס עם קישואים וקוסקוס חריף

אארוחת ערב עם מחבת אחתששואל טעמים מצ'ילה ורדה. הקוסקוס מקבל חום וחום מהסלסה, ותווים אדמתיים מצ'ילי ירוק משומר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 קָטָן בצל, פרוס דק (1 כוס)

  • מלח כשר (אנחנו משתמשים בקריסטל יהלום) ופלפל גרוס טרי

  • 1 קישואים, חצויים לאורכו וחתוכים לפרוסות בעובי של ¼ אינץ' (2 כוסות)

  • 1 גָבִיעַ סלסה ירוקה, כגון Xochitl, ועוד להגשה

  • 1 פַּחִית (4.5 אונקיות) צ'ילי ירוק עדין קצוץ, כגון אל פאסו העתיקה

  • 1 גָבִיעַ קוסקוס

  • 1 לִירָה שרימפס גדול קלוף, מפורק

  • ½ גָבִיעַ אפונה קפואה

  • שמנת חמוצה וצנוניות פרוסות, להגשה

כיוונים

  1. מחממים מחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינונית-גבוהה. מערבבים בשמן. מוסיפים בצל וכפית מלח; לבשל, ​​תוך ערבוב, דקה אחת. מוסיפים קישואים; מבשלים עד שמתחיל להתרכך, כ-2 דקות. הוסף סלסה, צ'ילי ו-1/4 כוס מים; להביא לרתיחה. מערבבים פנימה קוסקוס, ולאחר מכן מעלים שרימפס בשכבה אחידה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים 5 דקות.

  2. מפזרים אפונה, מכסים ומבשלים עד שהשרימפס אטום והקוסקוס ספג את כל הנוזלים, 1 עד 2 דקות נוספות. מגישים עם שמנת חמוצה, צנוניות פרוסות, ועוד סלסה.

    ג'וני מילר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2021