ספוטה שחורה הוא הפרי שחובה לנסות שטעמו בדיוק כמו פודינג שוקולד

מִןאננסים, קוקוס, ופפאיה לפסיפלורהו-cherimoyas, פירות טרופיים פותחים עולם חדש של טעם עם כל טעם, בין אם פרוסים לסלטי פירות, מעורבבים לקוקטיילים (שלום,פינה קולדה), או להוסיף למנות מלוחות. פחות מוכר ואקזוטי יותר הוא הספוט השחור, המכונה "פרי פודינג שוקולד" על ידי מי שמכיר. פרי שמושך השוואה לקינוח הילדות האהוב על כולם (או גילטי פלז'ר) בהחלט מסקרן. פנינו למומחי פירות טרופיים כדי ללמוד עוד על ספוט שחור, כולל איך הוא נראה, אם הוא באמת טעים כמו פודינג שוקולד, היכן ניתן למצוא אותו והדרכים הטובות ביותר ליהנות ממנו.

מה זה ספוטה שחורה?

עשיר בנוגדי חמצון, ספוט שחור הוא פרי טרופי המזכיר עגבנייה פחוסה וטעמו כמו פודינג שוקולד.

בן דודו של האפרסמון

"ספוט שחור, הנקרא גם תפוח סבון שחור, הוא בן דוד קרוב לאפרסמון ולעיתים מכונה אפרסמון שחור", אומרת דזירה פרדו מוראלס, מייסדת ונשיאת Tropical Fruit Box. הספק המקוון הזה ממיאמי גדל ורוכש טרופיות ופירות אקזוטיים השם הבוטני לספוט שחור הואDiospyros digyna. הוא חלק ממשפחת ה-Ebenaceae וגדל על עצים בינוניים בעלי עלים ירוקי עד. עשיר בויטמין C וויטמין A, יש לו זנים רבים, כולל ברניקר ו-Reineke (הידוע גם בשם מרידה), שהם עגולים או סגלגלים, לפעמים מזכירים עגבנייה פחוסה, וקוטרם נע בין שניים לחמישה סנטימטרים.

לא בוטנית ספוטה

עובדה מהנה נוספת: למעדן הזה אין קשרים בוטניים לפירות אחרים הנקראים ספוטה. "ספוט שחור לא קשור בכלל לסאפוט מאמי או לספוט לבן", אומר מוראלס. ג'וליאן לארה, הבעלים שללארה פארמס מיאמי, המתמחה בעצי פרי טרופיים ופירות טרופיים נדירים במחוז החקלאי של דרום מיאמי-דייד, אומרת שהמילה סאפוט יכולה לחול על מגוון פירות. "סאפוטה היא מילה ילידית במרכז אמריקה, ממנה היא באה, ומשמעותה פרי מתוק ורך."

מעקב אחר ספוטה שחורה

הספוט השחור הוא יליד מקסיקו, מרכז אמריקה ומערב דרום אמריקה. בני המאיה קראו לו טאוץ', האצטקים, צפוטי, והם הפיצו אותו ברחבי מרכז אמריקה, בעוד שהמתיישבים הספרדים הביאו את הפרי לאיים הקריביים, לחלקים מהפיליפינים ולאינדונזיה. חוף המדינה כיום, הוא מעובד בהוואי ובדרום פלורידה. "ספוט שחור משגשג באקלים סובטרופי וטרופי חם כמו פלורידה", אומר מוראלס. "זה לא גדל באופן נרחב ובדרך כלל נצרך על ידי מקומיים שמכירים את הפרי".

עם זאת, גם מוראלס וגם לארה שולחות ברחבי הארץ ומצאו מעריצים נלהבים של ספוט שחור ופירות טרופיים אחרים הרחק מעצי הדקל והחופים המושלמים של מיאמי. "כמעט כל המדינה מלאה באנשים עם חממות שרוצים לגדל ספוט שחור אומַנגוֹאו גויאבה - אפילו בחממות במינסוטה!" אומרת לארה. מוסיפה מוראלס: "עבור צרכנים המחפשים פירות נדירים, ספוט שחור מבוקש מאוד".

מתי ספוטה שחורה בעונה - ואיך לדעת מתי היא בשלה

בפלורידה נקטפים ספוט שחור מסוף נובמבר עד פברואר או מרץ. הפרי נקטף ונשלח כשהוא עדיין קשה והקליפה בצבע ירוק זית. זה לוקח בין חמישה ל-14 ימים כדי להבשיל בטמפרטורת החדר; לאחר הבשלתו ניתן לשמור במקרר עד שבוע. ככל שהוא מתרכך, הפרי מפתח ארומה מתוקה קלה וקליפה מקומטת." אתה צריך לחכות עד שהם יהיו חומים כהים, כמעט שחורים, אז, זהו, אתה הולך על זה, תופס כפית ומתחיל לגרוף אותו." אומרת לארה.

מה הטעם שלו?

הטעם של הספוט השחור דומה לפודינג שוקולד דל סוכר או קצפת שוקולד, אומרת לארה. מוראלס מציין כי הבשר הוא בצבע שוקולדי חום כהה עם מרקם דמוי רפרפת הדומה לאבוקדו. "למעשה יש לו ערבוביה של טעמים שאפשר לתאר בצורה הטובה ביותר כטעם מתוק ועדין, עם רמז של דלעת חמאהדְבַשׁלסיים," היא אומרת.

המתיקות הזו, מוסיפה לארה, לא מכריזה על עצמה מיד. "אתה לא מקבל את הסוכר עד לטעם לוואי - לוקח לחך כמה רגעים לטעום מהסוכר, וברגע שהחיך מרים אותו, הוא ממש מתוק."

כיצד להשתמש בספוטה שחורה

טעים בפני עצמו, סאפוט שחור הוא גם מרכיב רב תכליתי. "ניתן ליהנות מספוט שחור נא או כחלק מקינוח מזין אך דקדנטי", אומר מוראלס. "משתמשים בו בדרך כללבראוניז, והוא גם מתחלב היטב לגלידה ועושה שייק נהדר."

"במקסיקו לוקחים אותו ומכניסים לבלנדר עם מיץ תפוזים ומגישים ככיבוד", אומרת לארה. במרכז אמריקה ובמיוחד במקסיקו, הוא אומר, מכינים ממנו גם פודינג עם בוטנים קלויים ונתז של רום.

בבית, לארה משתמשת גם בספוט שחור כדי לשחרר את היצירתיות הקולינרית שלו. הוא מכין מילקשייק ספוט שחור מועשר בכף גבינת שמנת, והוא גם מייבש אותה, מה שהופך אותה לעיסה ומעניינת. השכן שלו, הוא מוסיף, מחליף ספוט שחור לבננות שבתוכהלֶחֶם בָּנָנָה. לפירות יש עקביות דומה. "זה מצוין", הוא אומר.