כרובית שלמה צלויה עם רוטב עשבים ירוקים

ראש כרובית הופך שחום, אגוזי וכל כך רך שאפשר לגרוף אותו כשהוא צלוי בשלמותו. מגישים אותו עם רוטב עשבים טריים מעורבבים, ריחני עם כוסברה ופטרוזיליה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָדוֹל ראש כרובית

  • ¾ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ ארוז פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

  • ½ גָבִיעַ עלים וגבעולים של כוסברה טריים קצוצים ארוזים

  • ½ כַּפִּית שום טחון

  • 1 ½ כפיות חרדל דיז'ון

  • 2 כפות חומץ שרי

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. מניחים כרובית על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים ב-1/4 כוס שמן; מתבלים במלח ופלפל. משוך את הצדדים הקצרים של הקלף על הכרובית ומקפלים קצה אחד על השני כמה פעמים כדי לאטום. מקפלים קצוות ארוכים של קלף מתחת לכרובית ליצירת חבילה. צולים עד לריכוך הסכין, כ-40 דקות. לקרוע קלף בחלק העליון; צולים עד להזהבה, 15 עד 20 דקות נוספות.

  2. מערבבים יחד פטרוזיליה, כוסברה, שום, חרדל, חומץ ו-1/2 כוס השמן הנותר בקערה קטנה לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל. מגישים כרובית חמימה, עם רוטב לצד.

    מרטין תומפסון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015