קציאטורה עוף עם פטריות קרמיני

מנה דשנה ליום חורף קר, ארוחה זו ללא טרחה בסיר אחד שמה מרכיבים בריאים בראש ובראשונה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 עוף שלם, חתוך ל-10 חתיכות, העור הוסר (למעט כנפיים)

  • 8 אונקיות פטריות קרמיני, חתוכות לרבעים

  • 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות שזיפים שלמות קלופות במיץ, סחוטות ומפוררות

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • ¼ גָבִיעַ יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן

  • 1 גבעול סלרי, פרוס דק

  • 1 קָטָן בצל, חצוי ופרוס דק

  • 1 עָנָף רוזמרין טרי או חצי כפית רוזמרין מיובש, מפורר

  • מלח גס ופלפל גרוס

כיוונים

  1. בבישול איטי של 5 ליטר, מערבבים יחד עוף, פטריות, עגבניות, קמח, יין, סלרי, בצל, רוזמרין, 2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל.

  2. לְכַסוֹת; מבשלים על עוצמה גבוהה עד שהבשר רך, 4 שעות. אין להרים את מכסה התנור האיטי בזמן הבישול. להגשה, זורקים את ענף הרוזמרין.

הערות קוק

פטריות הקרמיני מביאות למנה זו סלניום ואשלגן, שלא לדבר על שפע של ויטמיני B. המנה הזו נהדרת בשילוב עם פרוסת לחם דגנים מלא חתוך עבה או מנה של אורז חום בריא.

הופיע במקור: גוף+נפש, ינואר/פברואר 2009