עוף טלוי עם דלעת חמאה וחמוציות

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָדוֹל דלעת חמאה (3 פאונד), קלופה, חצויה וזרועה

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 4 רבעי רגל עוף (2 ½ פאונד בסך הכל), מפוצלים למקלות תופים וירכיים

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 בצל אדום חתוך לפרוסות של חצי אינץ'

  • 2 כפות מרווה טרייה קצוצה

  • 4 כפיות קמח לכל מטרה

  • 2 כפיות כוסברה טחונה

  • 1 כַּפִּית אגוז מוסקט טחון

  • 2 כוסות מרק עוף דל נתרן

  • ½ גָבִיעַ חמוציות מיובשות

כיוונים

  1. חותכים מחצית מהדלעת לחתיכות בגודל 1 אינץ' ומניחים בצד. חותכים את הדלעת שנותרה לחתיכות בגודל 1/2 אינץ' ושומרים, בקירור, להכנתמרק דלעת חמאה עם שרימפס.

  2. בתנור הולנדי גדול או סיר כבד אחר, מחממים כף שמן על בינוני-גבוה. מתבלים את העוף במלח ופלפל ובשתי מנות מבשלים, עם העור כלפי מטה, עד שהעור מזהיב ופריך, כ-5 דקות לכל מנה. מעבירים עוף לצלחת; לשפוך שומן מהסיר.

  3. מוסיפים לסיר כף שמן, דלעת שמור ובצל ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים מרווה, קמח, כוסברה ואגוז מוסקט ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריח, כ-2 דקות. מוסיפים מרק ומבשלים, מערבבים ומגרדים כל חתיכות שחומות עם כף עץ, דקה אחת. נסטל את העוף עם העור כלפי מעלה בתערובת הדלעת, מוסיפים חמוציות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים עד שהעוף מבושל והדלעת רכה, 20 עד 25 דקות.

הערות קוק

הכנת דלעת נוספת וקירור שלה בכלי אטום מקל על חיבורומרק דלעת חמאה עם שרימפסבהמשך השבוע.

הופיע במקור: Everyday Food, אוקטובר 2011