עוגת גלידת שוקולד משולשת

שווה את המאמץ, עוגת הגלידה הביתית הזו - הכוללת טריפקטה שוקולד - מנצחת את האפשרויות הנרכשות בחנות בכל פעם.

כאשר אתה צריך קינוח מהמם, נסה את עוגת גלידת השוקולד ברמה הבאה של מרתה. הוא כולל טריפקטה של שוקולד: עוגת שוקולד מריר כרוכה בגנאש שוקולד לבן טעים וממולאת בגלידת שוקולד. מה שעושה אותו כל כך בולט הוא המבנה הייחודי שלו. שכבות העוגה הן אנכיות, לא אופקיות, כך שהן נראות כמו פסים. וכשחותכים את העוגה מתגלה מרכז גלידת שוקולד. "זה יותר טוב מכל עוגת גלידה שנרכשה בחנות", אומרת מרתה.

כמו כל עוגת גלידה ביתית, למתכון הזה לוקח זמן להרכיב, אבל רובו מנותק בידיים; זה כולל צינון של כמה אלמנטים והקפאת העוגה למשך הלילה לפני ההגשה. מגע הגמר ממותק,קַצֶפֶת, שנמרח על גבי גלידת השוקולד. אתה יכול לצייר את הקרם אם אתה רוצה להיות מפואר, אבל מרתה אומרת שזה לא הכרחי - התוצאה תהיה יפה וטעימה בכל מקרה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוגות

חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, לתבניות
¾ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותקת בתהליך הולנדי, ועוד עבור מחבתות
1 ½ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
1 ½ כוסות סוּכָּר
1 ½ כפיות סודה לשתייה
¾ כַּפִּית אבקת אפייה
¾ כַּפִּית מלח כשר
2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר
¾ גָבִיעַ חלב חמאה, טמפרטורת החדר
3 כפות שמן חריע
1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה
¾ גָבִיעַ מים חמים

גנאש שוקולד לבן

12 אונקיות שוקולד לבן, קצוץ
1 גָבִיעַ שמנת כבדה

מילוי ותוספת לעוגה

2 ליטר גלידת שוקולד, מרוככת
קצפת ממותקת קלות ושבבי שוקולד חלב, להגשה

כיוונים

מייק קראטר

מחממים את התנור ומכינים את תבניות העוגה:
מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ' (עומק של 2 אינץ'); קו עם קלף. קלף חמאה, ולאחר מכן אבק בקקאו, מוציא עודפים. חזור על התהליך עם תבנית ג'לי-רול בגודל 15 1/2 על 10 1/2 אינץ'.
מכינים את עוגת השוקולד:
בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה, טורפים יחד קקאו, קמח, סוכר, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח במהירות נמוכה עד לאיחוד. מוסיפים ביצים, חלב חמאה, שמן, וניל; להכות לשילוב. להוסיף מים; מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק, כ-3 דקות.
אופים את העוגות:
מעבירים 1 כוס בלילה לתבנית עוגה מוכנה ואת יתרת הבלילה לתבנית ג'לי-רול מוכנה, מפזרים את שתי הבלילה באופן שווה בעזרת מרית אופסט. אופים עד להתייצבות ובוחן המוכנס למרכזים יוצא נקי, 12 עד 14 דקות. מעבירים תבניות לרשתות ומצננים 15 דקות. הפוך עוגות מהמחבתות; מחזירים על מדפים ומניחים להתקרר לחלוטין.
מכינים את גנאש השוקולד הלבן:
מניחים שוקולד בקערה בינונית. מחממים שמנת בסיר קטן על בינוני; יוצקים על שוקולד. תן לעמוד 3 דקות. מערבבים בעדינות בעזרת מרית עד להטמעה מלאה. מכסים ומקררים עד להתייצבות אך עדיין ניתנת למריחה, כשעה.
חותכים את העוגה ומורחים בגנאש:
לקצץ קצוות של עוגה מלבנית. למעלה עם גנאש; לפזר באופן שווה לקצוות.
אם גנאש השוקולד הלבן יציב מכדי למרוח, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר להתחמם או מקציפים במיקסר עד לריכוך.
חותכים את העוגה לרבעים, עורמים ומקררים:
בעזרת סרגל חתכו את העוגה לרבעים באופן שווה; עורמים אחד על השני, לוחצים בעדינות כלפי מטה כדי להדביק שכבות. מכסים ומקררים 30 דקות.
חותכים את העוגה לרצועות:
בעזרת סרגל, חתכו את העוגה לאורכה לרצועות ברוחב 1 אינץ', ואז חתכו כל רצועה לשניים (הן צריכות להיות בגובה של כ-3 1/2 עד 4 אינץ').
מניחים את רצועות העוגה בתבנית הקפיצית:
מעבירים עוגה בגודל 9 אינץ' לתבנית קפיצית בגודל 10 אינץ'. מניחים רצועות עוגה סביב היקף העוגה, שוטפים בקצה התבנית.
מורחים את הגלידה במרכז העוגה ומקפיאים:
מורחים גלידה על העוגה בתבנית; מכסים ומקפיאים ללילה.
מוציאים את העוגה מהתבנית ומעליה קצפת:
ממש לפני ההגשה, מוציאים את העוגה מהמקפיא; פותחים את התבנית, מסירים את העוגה ומעליה קצפת ושבבי שוקולד.