4 דרכים לבשל בייקון פריך מושלם בכל פעם

אם אתם מאלה שמנשנשים בקצוות של חתיכת בייקון או בוחרים את הנתח החום הזהוב ביותר מהמחבת, אתם יודעים שבייקון פריך עדיף בהרבה על בייקון לא כל כך פריך. בייקון הוא שם נרדף לקראנץ' המשביע הזה שאתה מקבל כשאתה נוגס. מרכיב עשיר באופן טבעי, אין דבר גרוע יותר מבייקון רטוב ותקלוני, שכמעט תמיד משאיר טעם דביק בפה ושאריות ריריות על האצבעות. בין אם אתה מערם את זהעל כריךאוֹמפוררים אותו על סלט, אתה יודע שחצי מהמשיכה של בייקון טמונה במרקם שלו - כמה שיותר פריך, יותר טוב.

זה יכול להיות קשה להשיג מרקם פריך בגלל תכולת השומן הגבוהה. אם לא מוכן ומבושל כראוי, בייקון פריך יכול להפוך לבייקון רטוב מהר מדי. דיברנו עם מומחים כדי ללמוד איך להכין בייקון פריך ולוודא שהוא יישאר פריך טעים עד שכל פרוסה נעלמת.

אפייה בתנור

זו השיטה האהובה עלינו; ישנם מספר יתרונות לכךבישול בייקון בתנור:

• אין צורך לעשות בייביסיטר על המחבת כמו שאתה עושה כשאתה מטגן בייקון על הכיריים, אומרת אשלי לונסדייל, שף מגורים ב-ButcherBox.
• זו שיטה הרבה יותר נקייה מטיגון על הכיריים; יש פחות נתזים מטיגון השומן, ואתה לא צריך לדאוג שהכיריים והמשטחים שלך יתכסו בבריכות זעירות של שמן.
• אתה יכול לבשל יותר בייקון בבת אחת, מה שאומר שאתה יכול לבשל חבילה שלמה (או שתיים!) לאותה רמת עשייה באותו פרק זמן
• הנחת הבייקון בשכבה אחת על תבנית אפייה פירושה שכל חתיכה מתבשלת בצורה יעילה ואחידה. אפייה בתנור מבטיחה שכל פרוסת בייקון תקבל פיזור חום עקבי, וכתוצאה מכך בישול אחיד לאורך כל הדרך, אומר כריס מאטרה, שף וחדשנות קולינרית ומוביל מכירות ב-North Country Smokehouse. "זה אומר שלא יהיו עוד קצוות שרופים ומרכזים לא מבושלים".

נייר קלף לעומת מתלה

כאשר מתכוננים לבשל בייקון לתנור, תפסו תבנית לא נדבקת. אתה יכול לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה או רשת מותאמת. המתלה עוזר להרים כל חתיכת בייקון מהתבנית, נותן לשומן לטפטף ולאפשר לאוויר חם לזרום מכל הצדדים, מה שעלול לגרום לבייקון פריך שיש בו גם כמה חתיכות לעיסות לאורך. לחילופין, הנחת הבייקון על פיסת נייר פרגמנט מאפשרת לו להתבשל בבריכה של שמן משלו, מה שבסופו של דבר ייצור מרקם פריך יותר.

הערה: מכיוון שבייקון יוצר כל כך הרבה שומן בעצמו, אין צורך לרסס או לשמן את המחבת.

איך לבשל בייקון בתנור

1. מחממים תנור ל-375 מעלות פרנהייט.
2. מרפדים תבנית עם שוליים ברשת או בנייר אפייה. מניחים בייקון בשכבה אחת, ומקפידים לא לחפוף.
3. אופים עד שהם פריכים ומשחימים מכל הצדדים, 15 עד 20 דקות. בדוק את הבייקון באמצע הבישול וסובב את המחבת אם חלקים מסוימים מתבשלים מהר יותר מאחרים. (לונסדייל ממליצה לסובב את הסדין כל שמונה דקות כדי למנוע נקודות חמות ובייקון שרוף.)
4. מעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת בנייר מגבת ומסננים.

מחבת כיריים

בעוד בישול בייקון בתנור יעיל יותר, טיגון שלו על הכיריים הוא תהליך יותר מעשי ואישי. מאטרה אומר שהחלק האהוב עליו הוא הריח, שהוא הרבה יותר חזק מאשר כשאתה מבשל בייקון בתנור - ויכול למשוך אנשים למטבח.

• הכנת בייקון במחבת על הכיריים פירושה שאתה שולט לחלוטין בתהליך, ואתה יכול לשלוט באופן אישי עד כמה כל רצועה ורצועה הופכת כהה ופריכה.
• אם אתה מאכיל אנשים עם העדפות שונות - כמו מישהו שאוהב את זה כהה במיוחד ומישהו שאוהב את זה מבושל בעדינות - שיטת הכיריים מאפשרת לך לבשל את הבייקון שלך במגוון רמות עשייה.

המחבת הטובה ביותר לבישול בייקון על הכיריים

המחבת הטובה ביותר לבישול בייקון היא מחבת ברזל יצוק מתובלת היטב. זה יספק קרמליזציה עמוקה ופריכה תוך כדי מניעת הידבקות. שומן הבייקון שניתנו גם עוזר לתבל את המחבת בזמן הבישול. אתה יכול גם להשתמש במחבת נירוסטה כדי לבשל בייקון על הכיריים; חתיכות וחתיכות נוטות להיצמד למשטח ולהתפרק, לא משנה כמה שומן מצפה את תחתית התבנית.

מבשלים נמוך ואיטי

ניהול החום הוא ההיבט החשוב ביותר של בישול בייקון על הכיריים, אומר Mattera. על ידי שמירה על גישת בישול נמוכה ואיטית, אתה מבטיח שכל רצועת בייקון מגיעה לרמת העשייה הרצויה. טמפרטורה נמוכה גם עוזרת למנוע שריפה - בייקון הוא דק (אפילו בייקון חתוך סמיך הוא עדיין חלבון דק), כך שהוא נוטה להישרף במהירות. אם אינך מודע לחום על הכיריים שלך, המחבת עלולה להתחמם במהירות מדי, וכתוצאה מכך לקצוות שרופים ומרכזים רטובים. זכור להפוך את הבייקון שלך כמה פעמים במהלך תהליך הבישול כדי להבטיח השחמה אחידה.

איך לבשל בייקון במחבת

1. התחל עם מחבת ברזל יצוק קרה. מניחים בייקון בשכבה אחידה בתבנית, ומשאירים מספיק מקום בין כל חתיכה כדי שתוכל להפוך את החתיכות.
2. מנמיכים את האש לבינונית, ונותנים לבייקון להתבשל עד שהוא מתחיל להשחים לדרגת העשייה הרצויה.
3. הופכים את הבייקון פעם או פעמיים כדי להבטיח שכל רצועה תהיה פריכה ושחומה מכל הצדדים.
4. השתמש במזלג או במלקחיים כדי להסיר בייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר.

מִיקרוֹגַל

היתרונות הגדולים ביותר של בישול בייקון במיקרוגל (וכל מזון, לצורך העניין) הם מהירות ונוחות.

• הכנת בייקון במיקרוגל היא מהירה - אנו ממליצים על דקה אחת לכל רצועה.
• אין צורך לדאוג ששומן יתיז על כל הכיריים.
• זוהי שיטת ביטול ידיים, כך שלא תצטרך לעמוד מעל מחבת חמה בזמן שהיא מתבשלת.

עם זאת, כשאתה מבשל בייקון במיקרוגל, אתה לא יכול להכין כמה שיותר בייקון בבת אחת כפי שאתה יכול בשיטת המחבת או הכיריים. אם אתם מכינים מספר חבילות של בייקון למסיבת בראנץ' גדולה, עדיף שתבחרו בשיטה אחרת. וגם, בייקון מבושל במיקרוגל לא יהיה פריך כמו בייקון מבושל על הכיריים או בתנור; קשה לקבל קצוות פריכים בשיטה זו, אומר לונסדייל.

איך לבשל בייקון במיקרוגל

1. מרפדים צלחת ארוחת ערב גדולה במגבות נייר.
2. מסדרים בייקון על גבי מגבות הנייר בשכבה אחת אחת: ודא שהחתיכות אינן חופפות או נוגעות זו בזו.
3. מניחים שכבה נוספת של מגבות נייר על גבי הבייקון.
4. מחממים במיקרוגל על ​​גבוה במשך דקה לכל פרוסה.

אייר פרייר

טיגוני אוויר פועלים כתנורי הסעה משטחים, מה שאומר שהאוויר מסתובב במהירות מכל הצדדים באמצעות מערכת מאווררים.

• האוויר החם הנעים במהירות עוזר למזון להתפרך במהירות וביעילות, וזו יכולה להיות דרך מצוינת לבשל בייקון פריך במיוחד.

החיסרון, אתה צריך לזכור את גודל הטיגון האוויר שלך. רובם יכולים להכיל רק כארבע עד שש חתיכות בייקון, וייתכן שתצטרך לחתוך רצועות ארוכות במיוחד כדי שיתאימו לתוך הטיגון האוויר שלך.

איך לבשל בייקון בפרייר אייר

1. חותכים בייקון כך שיתאים לסל של הטיגון האוויר שלך. כל רצועה צריכה להיות מסוגלת לשבת בטיגון בשכבה אחת אחידה מבלי להיות מקופלת או חפיפה.
2. מרפדים את הסלסילה או מתלה הטיגון האוויר בנייר כסף כדי לתפוס נטיפי שומן ולמנוע עישון.
3. מטגנים באוויר בייקון ב-375 מעלות פרנהייט במשך 5 עד 9 דקות עבור בייקון חתוך דק או 10 עד 12 דקות עבור בייקון חתוך עבה.

3 טיפים להכנת הבייקון הפריך ביותר

• לך נמוך ולאט:מכיוון שבייקון הוא חתיכת בשר דקה כל כך, בישולו בטמפרטורות חמות מדי יגרום לבחוץ להישרף בעוד שהחלק הפנימי יישאר רפוי, רטוב או רך. שמירה על גישת בישול נמוכה ואיטית היא הדרך הטובה ביותר לייצר בייקון פריך מלא.
• ודא שהשומן מעובד:לונסדייל ממליצה לבשל את הבייקון עד שכמעט כל השומן נמחק. ברגע שהשומן יתפזר החוצה, הבשר שנותר מאחור יהיה פריך, שחום ופחות רטוב מבייקון שעדיין יש בו מעט שומן.
• הוסף סירופ מייפל:הוספת טפטוף שלסירופ מייפל כזיגוגבדקות האחרונות של הבישול נותנים לבייקון טעם נפלא ואפילו יותר פריכות, אומר לונסדייל. הסוכר בסירופ מתקרמל ויוצר מרקם פריך להפליא.

אמצעי בטיחות בעת בישול בייקון

בין אם תבחרו בשיטת התנור או בשיטת המחבת, בישול עם שמן חם הוא תמיד מסוכן. בעת בישול על הכיריים, שימו לב להתזות והקפידו לשמור על החום שלכם בטמפרטורה נמוכה ועקבית. לתת למחבת שלך להתחמם מדי תיצור עשן ונתזים, שיכולים לאחר מכן לשרוף את הידיים, פרקי הידיים או הזרועות שלך. הקפד תמיד למתן את טמפרטורת הבישול שלך, להשתמש בכפפות לתנור ולהרחיק את הקטנטנים מהכיריים בזמן הבייקון מתבשל. מאוורר עילי או מכסה המנוע יסייעו להפיץ ביעילות גם עשן ושמן.

בעת בישול בייקון בתנור, השתמש תמיד בנייר אפייה עם שוליים או משהו עם שפה כדי למנוע טפטוף שמן על גוף החימום של המכשיר שלך. טפטוף שומן עלול לגרום לשריפה בתנור, ולכן חיוני שתמנע מכל שומן לטפטף מתבנית האפייה שלך.

לבסוף, בעוד בייקון מתבשל מהר יחסית, הקפד שהוא מבושל לחלוטין לפני ההגשה למישהו. שמירה על טמפרטורה נמוכה ואיטית תבטיח שהחלק הפנימי של הבייקון יתבשל באותה רמה כמו החיצוני. לחלופין, שימוש בחום חם מדי רק יחכה ויחכה את החלק החיצוני, וישאיר את החלק הפנימי לא רך.

סילוק נכון של גריז בייקון

כדי להימנע מגיבויי ביוב, לעולם אל תזרקי שמן בישול לביוב. על פי ההמחלקה להגנת הסביבה של העיר ניו יורק, עדיף להשליך את שומן הבייקון עם האשפה הרגילה שלך. (אתה יכול גםלשמור אותו לשימוש בבישול אחר!)

1. לאחר שסיימתם לבשל, ​​הניחו לשומן בייקון להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמגישים אותו.
2. העבירו את השומן המקורר למיכל יציב - כמו קרטון חלב, מיכל לקחת או שקית עם רוכסן - ואז העבירו למקפיא.
3. תן לשומן להקפיא למוצק והשליך עם האשפה הרגילה שלך.