3 סכיני מטבח חיוניים שכל טבח ביתי צריך

מעוצבים לקצוץ, לחתוך, לחתוך ולחתוך לקוביות, סכינים מגיעים במגוון מדהים של צורות וגדלים. אילו סוגי סכינים אתה באמת צריך? לשימוש יומיומי, עורכי המזון שלנו אומרים שאתה צריך רק שלושה סכינים חיוניים. למד מדוע סכין שף, סכין משוננת וסכין חיתוך הם השלישייה הבסיסית כמעט לכל משימות החיתוך - וקנו את הבחירות האהובות עלינו. ראה בסכינים אלה השקעה; אתה תשתמש בהם מדי יום, אזאחסן אותם בזהירותולדאוג להם כדי לשמור על הלהבים שלהם חדים.

סכין משונן

סכין משוננת נקראת לפעמים סכין לחם מכיוון שהקצה דמוי המסור שלה רוכסן דרך לחמים, בייגלים ועוגות עם פחות מתפוררות מאשר סכינים אחרות. הלהב המשונן נותן קצת נגיסה לתנועת החיתוך ומונע מעיכת מאפים רכים. זהו גם הכלי הטוב ביותר לחיתוך עדין של תוצרת רכה ועסיסית, כגון עגבניות ואפרסקים. צוות מטבחי הבדיקה שלנו מעדיף סכין משוננת עם ידית אופסט, המעניקה יותר שליטה (ושומרת על פרקי הידיים מאושרים) בעת קיצוץ מרכיבים קטנים כמו שוקולד ואגוזים.

הבחירות שלנו

• סכין כריך אופסט מסולסל של SaniSafe תשעה אינץ', $28,amazon.com
• סכין לחם אופסט קלאסית שמונה אינץ', 165 דולר,williams-sonoma.com

סכין שף

אמור שלום לסוס העבודה האולטימטיבי; כפי ששמו מרמז, סכין השף היא הבחירה האידיאלית לבשרים, ירקות ועוד. זה גורם לחיתוך, לקצוץ, לחתוך לקוביות ולקצוץ להיראות פחות כמו מטלות ויותר כמו כיף. אל תשכח להשתמשהצד השטוח כדי לרסק שום! לסכין שף יש להב רחב, קשיח ומשולש. יש הרבה סגנונות שונים של סכיני שף. שימו לב שלהבים ארוכים יותר הופכים את החיתוך ללא מאמץ, אבל דגם בינוני בגודל 8 אינץ' מתאים לרוב הטבחים הביתיים.

הבחירות שלנו:

• סכין השף של מיזן, 94 דולר,misen.com
• סכין שף קלאסית Wüsthof 8 אינץ', $170,amazon.com

סכין חיתוך

סכין חיתוך היא קטנה אך אדירה. יש לו להב קצר, בדרך כלל 3 עד 4 אינצ'ים, המאפשר חיתוך מדויק, חיתוך וקילוף. אתה תשתמש בו כדי לגלף בזריזות תותים, עגבניות ליבה ושרימפס, בין שאר משימות ההכנה. ישנם מספר סוגים של סכיני חיתוך; מטבח הבדיקה שלנו אוהב אחד עם להב ישר. סוג מובהק של סכין חיתוך הוא מקור הציפור או סכין ירקות מעוקל. יש לו עקומה קעורה בולטת והוא משמש לקישוטים. זה גם שימושי להסרת עיני תפוחי אדמה.

הבחירות שלנו

• Victorinox 3 1/4 אינץ' סכין חיתוך עם קצה ישר, $9,amazon.com
• סכין חיתוך קלאסית של Wüsthof בגודל שלושה אינץ' בעל להב ישר, 85 דולר,amazon.com

מעבר ליסודות: סכינים אחרות להוסיף לאוסף שלך

עבור רוב הטבחים, שלישיית הטבחים המשוננות, השף והסכין לקליפה תתמודד כמעט עם כל משימת חיתוך. עם זאת, תלוי מה אתה מכין לעתים קרובות, אולי תרצה להוסיף את הסכינים האחרים האלה לאוסף שלך.

•סכין עצם:שימושי לחיתוך,פרפר, או תיוק בשר, דגים או עופות.

•סכין שימוש:לסכין פופולרי זה יש להב בגודל 5 עד 6 אינץ'. הוא מקבל את שמו בגלל שהוא כלי עזר שימושי. זוהי תוספת טובה לאוסף הסכינים שלך מכיוון שהוא יכול להתמודד עם עבודות גדולות מדי עבור סכין החיתוך וקטנות מדי עבור סכין שף.