איך לכתוש שום: למד את הטכניקה הקלה והחיונית הזו

לעתים קרובות מתכונים דורשים שן שום אחת או שתיים כתושות. לא פרוס אוטָחוּן, אבל מרוסק. שום כתוש מכונה לפעמים גם שום כתוש, שהוא בעצם שיני קלופות ש... כתושות. אל תבלבלו שום כתוש עם שימוש בכלי שנקרא מכבש שום, זה תהליך שונה מאוד. בעוד ששן שום כתושה היא עדיין שן שום, שן שנלחצה היא יותר כמו משחת שום.

שום כתוש משמש לעתים קרובות במנות בישול איטי, כמוגחליםאו במרינדות, שם הוא מעניק טעם עדין של שום, ולפעמים מסירים אותו לפני ההגשה. אז מה הדרך הכי טובה לכתוש שום? סגן עורך האוכל לשעבר שלנו, גרג לופטס, מראה לנו איך. תשמחו לשמוע שזה באמת מאוד פשוט.

ראשית, למה לכתוש שום?

שום מורכב מתאי זעירים, שכל אחד מהם מלא בנוזל חריף על בסיס גופרית. בהשוואה לחיתוך, לקצוץ או לקצוץ שום, כתישת שום עדינה יותר. זה שובר חלק מהתאים האלה, משחרר את מיץ השום הזה אבל לא את כולם. השום נשאר בחתיכות גדולות.

איך כותשים שום

מה אתה צריך: סכין כבדה כגון אסכין שף, אקרש חיתוך, ושיני שום לא קלופות. אנו ממליצים לשים מגבת מטבח לחה מתחת ללוח כדי למנוע מחליקה, לא רק לכתוש שום אלא לכל משימות מטבח.

1. עובדים עם ציפורן אחת בכל פעם, הניחו את הציפורן על קרש החיתוך שלכם. קח את הסכין שלך והנח את הלהב שטוח על הציפורן כך שהצד החד של הסכין פונה ממך.
2. השתמש בעקב היד שלך כדי ללחוץ את הלהב כלפי מטה על הציפורן. אתה יכול לרסק את היד שלך על הצד של הלהב אם אתה בעניין של תיאטרון, אבל לחיצה מוצקה אמורה להספיק כדי לכתוש את הציפורן.

חוסך זמן: אתה אפילו לא צריךלקלף את הציפורןלפני הריסוק כשהעור מתרופף כשכותשים את הציפורן.

אתה יכול גם לכתוש ציפורן באמצעות כף היד שלך, אם כי זה קשה יותר (ואולי יכאב קצת יותר). אנו ממליצים להשתמש במשקל של סכין השף.

עכשיו, לאחר שליטת בשום כתוש, הנה איך לטחון שום: