הדרך הנכונה לאחסן את הסכינים שלך, על פי מומחי סכינים

מעט כלים מקבלים קילומטראז' גדול במטבח שלך כמו סט סכינים נהדר. בין אם אתם קוצצים בצל, חותכים לקוביות תפוחי אדמה או מגלפים אצלי פריים ריב, שימוש בסכין החדה הנכונה מגביר את היעילות והופך את המשימה למהנה עוד יותר. יש לאחסן את סכיני המטבח שלך בזהירות כדי לשמור עליהם ועליך בטוחים, וכך הם זמינים בקלות כאשר אתה צריך אותם.

אפשרויות אחסון סכינים הן בשפע, החל מקוביות סכינים ותוספות מיוחדות למגירות ועד לנדן ורצועות מגנטיות. הנה כמה מהגורמים המרכזיים שיש לקחת בחשבון כאשר שוקלים אחד מול השני.

קוביות סכין: מועדפות על ידי שפים

"היתרון של אבלוק סכיןהאם זה יוצר אזור אחסון ספציפי עם, בדרך כלל, מיקום ספציפי עבור כל להב. אני חושב שאחסון הוא על קלות גישה, הן בהנחת הסכין והן ביכולת למצוא את הכלי המתאים למשימה הנוכחית בקלות", אומר בובי גריגס, סגן נשיאסכו"ם האמר סטאל, ידוע בסכינים הכוללים להבי נירוסטה גרמניים בעלי פחמן גבוה.

בלוק הסכין הוא גם כלי להשוויץ בצלעות הבישול שלו. גריגס נהנה להציג את סט הסכינים היקר שלו לעין כל, לעיני כל. "בעיניי זה כמו יצירת אמנות במטבח שמייצגת תשוקה", הוא אומר. "המשפחה שלי אוהבת לבשל ולחלוק ארוחות עם חברים ובני משפחה, אז חבילת סכין על השיש, עבורי, היא באמת סמל למה שחשוב לאורח החיים שלנו".

חומרים חשובים

בלוקים העשויים משיטה או במבוק הם לא רק עמידים אלא גם סבירים. גריגס מציין כי העצים הצפופים הללו מתרבים בשפע, בנוסף הם עמידים, עמידים בפני לחות וחרקים, ומזג אוויר שקעים ושריטות היטב. מתחרה מוביל נוסף הוא אגוז, שהוא יקר יותר אבל יכול להחזיק מעמד לכל החיים.

עצי אגוז ושיטה הם גם אהובים על הנרי ליו, מייסד, נשיא ומנכ"ל שלחברת סכו"ם קנגשאן, המתמחה בסכיני מטבח בעבודת יד ומושחזת ידנית. גם הוא מעדיף קוביות סכינים לאחסון, מוצא אותם נגישים ומושכים יותר מבחינה ויזואלית מהחלופות.

פלוס נוסף של בלוקים: הם מגיעים בתצורות אינסופיות. חלקם מגנטיים, אחרים כוללים כל מספר חריצים, הנעים בין שניים או ארבעה ל-20 ומשהו.

האם בלוק סכין מתאים לך?

מציאויות אחרות עשויות גם להשפיע על אפשרויות האחסון. אולי נקודת הנגד העיקרית שלך צמודה לכיור ורגישה להצטברות מים, מה שעלול לגרום לעץ הטבעי של הבלוק להתעוות או לשנות צבע. גוש סכין עשוי להתגלות כפיתוי מהסוג הלא נכון עבור ילדים קטנים סקרנים החוקרים את המטבח.

בחירה ושימוש בבלוק סכין

הפעלת הסכין על עץ עשויה להפחית את חדות הלהב. "אני תמיד מוודא שהלהב שלי מתאים היטב לחריץ מבלי שהוא יהיה הדוק מדי", אומר גריגס. "בנוסף, אני נוטה למערכות אחסון המאפשרות לאחסן את הסכין כשהלהב לא מונח ישירות על משטח העץ".

אפשרויות אחרות לאחסון סכינים

למרות שקוביות סכין הן פתרון האחסון הפופולרי ביותר, פרקטיות והעדפה אישית יכולות להכתיב אפשרויות שונות. אחרי הכל, לא לכולם יש דונמים של שטח דלפק, או שהם מרבים להשתמש בסכינים שלהם. "כל חלל שונה", אומר ליו. "עבור מטבחים קומפקטיים, ארגונית למגירה או בר סכינים מגנטי הם גם אפשרויות מצוינות".

מוטות סכינים מגנטיים

גריגס הוא גם מעריץ של מוטות סכינים מגנטיים בגלל האסתטיקה שלהם וקלות הגישה שלהם. "וודאו שאתם רוכשים בר באיכות טובה", הוא מזהיר. "אתה לא רוצה שהסכין תיפול בטעות ותפגע בך או בסכין."

הוא גם מציע לגלגל את הסכינים על מוט מגנטי ומחוצה לו, כאשר עמוד השדרה מתגלגל לכיוון קצה הלהב בעת הנחתו על המגנט, ושולי הסכין הרחק מהמגנט לכיוון עמוד השדרה בעת הסרתו.

מארגני במגירה

פתרונות אחסון סכינים הנכנסים בתוך מגירת מטבח כוללים בלוקים ומגשים עם חריצים לארגון פשוט. לעתים קרובות הם עשויים מבמבוק, מייפל או אגוז. כמו סורגים, הם לא גוזלים שטח דלפק יקר.

נדני סכין

אם בלוקים, סורגים או מארגני מגירות לא ממש חותכים את זה לצרכים שלך, שקול לשמור על ההשקעה החדה שלך סופה ומוסתרת. "נדני סכינים איכותיים הם דרך מצוינת להגן גם על הלהבים שלך, במיוחד אם הם מאוחסנים במגירה", אומר גריגס. "אני תמיד מחפש נרתיקים עם ריפוד לבד כדי לוודא שהסכינים שלי נשארות יפות בתוך הנדן."

אחסון סכינים אל תעשה

אחת הדרכים המעשיות ביותר להבטיח שהסכינים שלך יהיו בהישג יד ברגע שאתה צריך אותם? לגרש את ערימת הסכינים, המרית, הכפות ומי-יודע-מה במגירת המטבח הלא מאורגנת שלך לנצח. "כל פתרון אחסון טוב תמיד טוב יותר מאשר אחסון רופף של סכינים במגירה", אומר ליו. "לא רק שזה מסוכן, אלא שאתה עלול לקהות את הלהבים שלך על ידי חשיפתם לכלים ופריטים אחרים במגירה."

טיפים חדים

כמו בכל כלי מטבח, תחזוקה נכונה מגדילה את העמידות של הסכינים שלך. סכינים צריכיםלעולם אל תיכנס למדיח כלים; במקום זאת, יש לשטוף אותם ביד לביצועים מיטביים. ליו מדגיש שחיוני לנקות ולייבש לחלוטין סכינים לפני החזרתם לחריצים של בלוק עץ או חיבורם לבלוק מגנטי.