פסטה אספרגוס גבינה

1. מחממים מראש תבשילי צלייה ומכינים צלחות גרטן:

   מחממים מראש פטם, עם מתלה במרחק של 6 אינץ' מגוף החימום. מברישים 4 צלחות גרטן קטנות (קיבולת 8 אונקיות) בחמאה.

2. מבשלים פסטה; מבשלים אספרגוס באותו סיר:

   מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה; מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות החבילה דקה אחת פחות מאל דנטה. מוסיפים אספרגוס ומבשלים עוד דקה אחת; לְנַקֵז.

3. מחממים חלב ומוסיפים גבינת שמנת:

   בינתיים, מחממים חלב בסיר בינוני מעל בינוני-גבוה עד לרתיחה בלבד. מוסיפים גבינת שמנת; להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מוסיפים את שאר הגבינות לרוטב:

   שמור 1/4 כוס כל צ'דר וגרוייר; מוסיפים לסיר את שאר הגבינות והחמאה וטורפים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל.

5. מוסיפים פסטה ואספרגוס לרוטב; לחלק בין מנות מוכנות:

   מוסיפים פסטה מבושלת ואספרגוס; מערבבים לציפוי. מחלקים את התערובת בין מנות מוכנות; מפזרים גבינות שמורות.

6. לִצְלוֹת:

   צולים, מסובבים כלים פעם אחת, עד שהפסטה פריכה ומשחימה במקומות, 1 עד 2 דקות. מניחים לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

מתכוני מנה ראשונה של אספרגוס שכדאי לנסות:

• תבשיל אספרגוס
• ריזוטו אספרגוס ולימון
• אורז קריספי כרישה ואספרגוס
• פריטטה אספרגוס עם גבינת עיזים ועשבי תיבול
• גראטן אספרגוס ותפוחי אדמה