סלט עוף ואטריות תאילנדי

הקערה האחת הזוארוחה אסייתיתהוא חריף, מלוח, חמוץ ומתוק - בבת אחת. הסוד טמון ברוטב, שעשוי מכוננות ריחניות למטבח. לסלט מרקם נהדר, עם גזר ומלפפון פריכים, אטריות נימוחות, ו(אם תרצו) בוטנים פריכים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ פאונד חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, פרוס דק לרוחב

  • רוטב אסייתי חריף לסלט עוף אטריות תאילנדי

  • מלח גס

  • 3 ½ אונקיות אטריות אורז סיניות, שבורות לשניים אם ארוכות

  • 1 כַּף שמן צמחי, כגון חריע

  • 2 גזר, פרוס לרצועות עם קולפן ירקות

  • 1 מלפפון אנגלי, חצוי לאורכו ופרוס דק לרוחב

  • ¼ גָבִיעַ בזיליקום טרי, קרוע

  • נבטי שעועית, בוטנים קצוצים, עלי נענע טריים, פתיתי פלפל אדום, ובצל ירוק פרוס, לקישוט (לא חובה)

כיוונים

  1. מניחים עוף וחצי מהרוטב בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת (שומרים את הרוטב הנותר). להשרות בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות (או לקרר עד לילה).

  2. בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים אטריות עד לריכוך. מסננים ושוטפים תחת מים קרים כדי לעצור את הבישול. מעבירים לצלחת.

  3. במחבת גדולה מחממים שמן על בינוני-גבוה. עובדים בקבוצות, מבשלים עוף (לא להצטופף במחבת) עד שהוא מוכן, 1 עד 2 דקות; להעביר לצלחת על גבי האטריות.

  4. למעלה עם גזר, מלפפון ובזיליקום. מטפטפים רוטב שמור, ומפזרים קישוטים, אם רוצים.

הערות קוק

אפשר להחליף בשר חזיר או בקר בעוף.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2008