מה הולך טוב יותר עם החמאה הטעימה המפורסמת של אירלנד מאשר סקון חמים וכפרי, לחם סודה או לחם קצר?

צילום: ריימונד הום

בקרו באירלנד, ותתאהבו במאפים המדהימים שלהם, מלחם סודה וסקונס ועד לחם חום. אחרי הכל, מה טוב יותר עם החמאה הטעימה המפורסמת של אירלנד מאשר פינוק אפוי טרי?

המתכונים שריכזנו כאן מציגים את מיטב הפחמימות האיריות והם כאלה שתרצו להכין כל השנה, לא רק ב-17 במרץ. הם לרוב די כפריים, עם דגש על איכות על שלמות. עקבו אחרי הקשת אל סיר הזהב הזה, שבו קמח, חמאה וסוכר הם האוצרות האמיתיים.

לחם חום בסגנון אירי

ג'ונתן לאבקין

כמו לחם סודה, לחם חום הוא לחם מהיר שעשוי ממנוחוּבצָהוסודה לשתייה - אין צורך בשמרים. חבר את הכיכר שלך לתבשיל או סלמון מעושן, או מורחים פרוסה עםחמאה אירית וריבה.

סקונס סודה אירי

ריימונד הום

הנתחים העדינים האלה עשויים עם חמאה ודומדמניות, אבל יש גם זרעי קימל מעורבבים. בנוסף, הם נגרפים לתלוליות וזה קל יותר מאשר לחתוך אותם או ליצור עיגולים גדולים ולבחור. מגע הגמר הוא זיגוג שנעשה עםסוכר של קונדיטורים, חלב וגרידת תפוז

לחם סודה אירי חסין תקלות

מתיו הראנק

סימני ההיכר של הלחם הקלאסי הזה כוללים זרעי קימל וצימוקים. זה קצת מתפורר, קצת חריף וטעים, קלוי או לא - אבל בהחלט אל תוותרו על החמאה.

לחם חום טרקל

מרטינה שצ'זנה

טרקל הוא סוג של סירופ המיוצר במהלך תהליך זיקוק הסוכר. כאן, הממתיק הוא מולסה לא גופרית, שדומה ומעניק עומק עשיר ללחם הטעים הזה.

לחם חום-חמאה

נגוק מין נגו

ליפהפיות האלה עם חמאה חומה יש טעם אגוזי קל והמרקם יגרום להן להימס בפה. הקפידו להשתמש בחמאה אירית איכותית (עם תכולת שומן גבוהה) לתוצאה עשירה ומפנקת.

סקונס קרם עם דומדמניות

אנדרו פרסל

פשוט ומושלם, הסקונס המסורתיים האלה דורשים קרם כבד. הקפידו שיהיה נחמד וקר כך שהוא ימנע מהחמאה להימס, מה שמביא לסקונס עם מרקם מתקלף להפליא.

קאפקייקס סטאוט שוקולד

צ'לסי קבאנו

גינס מוציא את הגוונים העמוקים של השוקולד, או שזה הפוך? כך או כך, הסטאוט העשיר והקרמי הוא זיווג טבעי לשוקולד. באירלנד, נדמה לנו שהם ידלגו על הציפוי וישוו את אבני החן האלה עם כוס סטאוט.