האם סוכר קונדיטורים זהה לאבקת סוכר? מתי להשתמש בכל אחד

האם סוכר קונדיטורים זהה לאבקת סוכר? מתי להשתמש בכל אחד

למד את ההבדלים בין סוכר קונדיטורים ואבקת סוכר ומתי להשתמש בכל אחד מהם.

חושבים שסוכר ואבקת סוכר של קונדיטורים זהים? תחשוב שוב. המונחים משמשים לעתים קרובות לסירוגין, אבל מבחינה טכנית שני אלהסוכריםשונים. גלה עוד על ההבדלים בין סוכר קונדיטורים ואבקת סוכר, מתי להשתמש בכל אחד מהם והאם ניתן להחליף אותם.

מה ההבדל בין קונדיטורים לאבקת סוכר?

אבקת סוכר היא פשוט סוכר מגורען שנטחן לאבקה דקה מאוד. תהיתם פעם מה פירוש ה-"10x" על התווית? זה מתייחס למספר הפעמים שהסוכר מעובד וטחון - במקרה זה, 10!

סוכר קונדיטורים, לעומת זאת, הוא אבקת סוכר בתוספת עמילן, כדי למנוע ממנה להתקלקל בזמן שהוא יושב. רוב חברות הסוכר משתמשותעמילן תירס, שעוזר למנוע מהסוכר של הקונדיטורים להימס לעוגות, עוגיות וממתקים אחרים, כמולטגן לחם, כאשר הוא מאובק מעל החלק העליון שלהם. כמה יצרני סוכר קטנים יותר, במיוחד אלה שמציעים זנים אורגניים, משתמשים בעמילנים אחרים, מוסיפים עמילן תפוחי אדמה או טפיוקה לסוכר הקונדיטורים שלהם.

האם יש הבדל בטעם?

כמה קונדיטורים ואנשי מקצוע אחרים בתחום האוכל, כמו סטלה פארקס, מחברתBraveTart: קינוחים אמריקאים איקוניים, נשבע שהם יכולים לטעום את ההבדל בין העמילנים. הם מתעקשים שעמילן התירס מעניק טעם מתכתי לסוכר של קונדיטורים, או עקביות גיר. אם גם אתם שמתם לב לזה, אולי כדאי לעשות בדיקה זה לצד זה ולראות בעצמכם.

למה לא פשוט להשתמש בסוכר מגורען?

מלבד העמילן המוסף, אבקת סוכר וסוכר קונדיטורים ממלאים בעצם את אותה תפקיד: להמתיק. ממתיקים טחונים דק אלה משמשים לרוב בזיגוג ובציפוי (ולכן אבקת סוכר ידועה כאבקת סוכר בבריטניה), והם מתמוססים הרבה יותר מהר ובקלות בטמפרטורת החדר מאשר סוכר מגורען. כַּאֲשֵׁרשמנת להקצפה, למשל, סוכר קונדיטורים הוא אופציה טובה יותר מאשר מגורען, שכן הוא יתמוסס בקלות לתוך השמנת המצונן; זה מביא למרקם טוב יותר ופחות גרגירי.

איך להכין אבקת סוכר או סוכר קונדיטורים

קל להכין אבקת סוכר משלך מאפס אם כל מה שיש לך בפניםהמזווה שלךהוא הזן המגורען הנפוץ. כל שעליך לעשות הוא לטחון את הסוכר המגורען בקערה של מעבד מזון או בלנדר עד לקבלת אבקה דקה. להכנת סוכר של קונדיטורים, הוסיפו ככף אחת של עמילן תירס לכל כוס סוכר מגורען לפני העיבוד. ככל שתטחן אותו יותר זמן, אבקת הסוכר שלך תהיה עדינה יותר.