המדריך האולטימטיבי לסוכר: כל מה שאתה צריך לדעת על כל סוג סוכר שנמצא במכולת

יש כל כך הרבה סוגי סוכר במדפי הסופרמרקט שזה יכול לבלבל. לשם מה יש להשתמש בסוגים השונים? אילו דומים ומתי אפשר להחליף אחד עבור אחר? זה מועיל להבין את הזנים, מכיוון שלכל סוג וגודל גרגר יש כישרונות ייחודיים ליצור מסוימותממתקיםומשקאות. הנה תקציר, מהנפוץ ביותר ועד פחות מוכר.

מגורען

זה מה שרוב האנשים יחשבו עליו כעל סוכר "רגיל". סוכר מגורען הוא הסוג הלבן המעודן שהשכן שלך היה מבקש לשאול כוס ממנו. בנוסף להמתקת תה וקפה, זה הבחירה עבור רובםפרויקטי אפייה- הסוכר שנדרש לרובהמתכונים שלנו.

סוכר סופר דק

זן הסוכר הזה, הידוע גם כסוכר קיק (במיוחד בבריטניה), הוא גם מעודן ולבן, אבל הוא מורכב מגבישים קטנים יותר מאשר סוכר מגורען ואלה מתמוססים במהירות, אפילו במשקאות קפואים. לכן סוכר דק הוא מושלם עבורערבוב לקוקטייליםאו להקציף למרנגים.

סוכר קונדיטורים

סוכר קונדיטורים הוא סוכר מגורען שנטחן לעקביות דמוית טלק; כדי למנוע גושים, גם גרסאות רבות שנרכשו בחנותלהוסיף עמילן תירסלסוכר של הקונדיטורים שלהם. "החלקיקים העדינים מתמוססים היטב, כך שהוא אידיאלי לציפוי ציפויים; אנחנו גם מפזרים אותו מעל ממתקים רבים כקישוט", אומרת עוזרת עורך האוכל ריילי וופורד.

חוּם

למעשה סוכר מזוקק עם מולסה שנוספה אליו בחזרה, סוכר חום מוסיף עושר ועומק למתוקים אפויים. זה נכנסזנים בהירים וכהים, אבל הם ניתנים להחלפה ברוב המתכונים - זה תלוי רק כמה טעם מולסה אתה רוצה.

נָא

מונח זה מכסה מגוון רחב של סוכרים פחות מזוקקים השומרים על יותר מולסה מאשר מגורען. סוכרים גולמיים כוללים סוגים כהים ומלאי טעם כמו מוסקובדו, כמו גם גס ובהיר יותר כגון טורבינדו (מותג נפוץ הוא Sugar in the Raw) שמוסיפים מרקם לחלק החיצוני שלחתיכותועוגיות.

שיוף

סוכר "מסיים", יש לו גבישים גדולים שאינם נמסים בחום גבוה ומגיע בקשת של צבעים; אתה יכול לבחור ביןגרגירים עדינים וגסים. מפזרים אותוסקונס,מאפינס, ועוד פינוקים כדי לתת להם שימר חגיגי וקראנצ'יות.