כיצד לבשל אספרגוס 10 דרכים, החל מהתלהבות וצלייה ועד טיגון אוויר

אספרגוס נמצא בראש רשימת התוצרת האביב שלנו - וגם זה גם האהוב עליך. הידיעה כיצד לבשל אספרגוס חשובה אם אתה רוצה ליהנות מכל מה שיש לירק להציע. אפריל ומאי הם עונת השיא עבור הגבעולים הירוקים הבהירים, ובעוד שבדרך כלל תוכלו למצוא אותם בתקופות אחרות של השנה, הם נמצאים הכי מתוקים והרכים ביותר באביב.

אחת הסיבות שאנחנו כל כך אוהבים אספרגוס היא שהיא מגוונת להפליא. זה מוסיף פופ של צבע ירוק למשחה אחת-קאןומבהיר מפנקקְדֵרָהו זה יכול להיות אפילונהנה גולמיבסלטים וקערות תבואה. עם זאת, אנו משתמשים ביותר באספרגוס כמנה צדדית מהירה וקלה. אבל אל תדאגי - לעולם לא נכנסת לשבר מכיוון שאנו משתמשים בכל 10 הדרכים הללו לבשל אותו.

כיצד להכין אספרגוס

לפני שניתן יהיה לבשל אותו, יש להכין אספרגוס. החדשות הטובות זה סופר פשוט. כל שעליכם לעשות הוא לשטוף את החניתות ולחתוך את הקצוות, שיכולים להיות סיבים וקשים ללעיסה, אפילו כאשר מבושלים.

התחל על ידי החזקת חנית אספרגוס אחת מהחבורה וכיפוף אותה לעבר השליש התחתון. הסוף הקשה צריך לצלם מיד. ברגע שיש לך מושג היכן הם צריכים להיות גזומים, יש ליישר את שאר חניתות האספרגוס והשתמש בסכין כדי לקצץ את קצותיהם.

דרכים לבשל אספרגוס

תרצה לנסות את כולם אבל כן, יהיו לך מועדפים!

צָלִי

קְלִיָההיא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבשל אספרגוס - ולדעתנו, זו גם אחת הדרכים הטובות ביותר. זה נכון במיוחד אם אתה כבר משתמש בתנור לחלק אחר של הארוחה. בונוסים אחרים: צלייה דורשת מרכיבים מינימליים והיא כמעט לחלוטין מעשית. אספרגוס יכול לצלות בטמפרטורות סופר גבוהות (425 מעלות פרנהייט בערך) או טמפרטורות מתונות יותר (בסביבות 375 מעלות), מה שהופך את צלייתו של אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל בירק האביב הזה.

איך לצלות אספרגוס

1. מחממים את התנור מראש:טמפרטורה אידיאלית היא בין 375-400 מעלות, אך אספרגוס יכול להסתגל לטמפרטורות נמוכות וגם גבוהות יותר לפי הצורך.
2. מתבלים את האספרגוס:זרוק את חניתות האספרגוס בעזרת גוון טוב של שמן זית ומתבלים במלח, פלפל וכל עשבי תיבול יבשים ותבלינים שאתה אוהב. מסדרים את החניתות בשכבה אחידה על תבנית אפייה מסודרת.
3. לְבַשֵׁל:צולים את האספרגוס עד שהם רכים ומשחים במקומות. ב -400 מעלות, זה אמור לארוך בסך הכל כ -15 דקות. הפוך את החניתות פעם אחת באמצע הדרך.

קִיטוֹר

אנו מדרגים אידוי כאחת הדרכים הטובות ביותר לבשל אספרגוס; זה ממש שם עם צלייה. טכניקת בישול עדינה זו מאפשרת לטעם האספרגוס להאיר באמת. זה גם סופג את כל הטעמים שנלכדים בתוך מערכת האידוי, כך שבנוסף למלח החובה, שקול להוסיף כמה שיני שום כתושות או גבעולי עשב טריים לתבנית.

איך לאדים אספרגוס

1. הביאו את המים לרתיחה:בחר מחבת רחבה ורדודה ומניחים אסל קיטורבְּתוֹך. מוסיפים לפחות סנטימטר מים לתבנית ומביאים להתבגרות עדינה.
2. מלח את המים:הוסף למים קמצוץ מלח נדיב אחד או שניים.
3. לְבַשֵׁל:הניחו את האספרגוס על סל הקיטור בשכבה אחידה, ואז מכסים את התבנית במכסה הדוק. אפשר לאדים רק עד רך, 5 עד 10 דקות, תלוי בעובי החניתות. טיפ מקצוען: שמור על המים בביצוע יציב כל הזמן - זה עשוי לדרוש התאמת הטמפרטורה מעת לעת.
   

לְהַלבִּין

THEטכניקת התנעלותמבשל אספרגוס מהר מאוד. התנעלות בעיקרון היא הרתיחת הירק למשך זמן קצר מאוד ואז לנקות אותו לקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. ניתן לחתוך את Spears ולהגיש עם סחיטה פשוטה של ​​לימון או טפטוף שלהולנד הולנדיתו

איך להרתיח אספרגוס 

1. הביאו סיר מים לרתיחה:בחר סיר גדול מספיק כדי להכיל את כל האספרגוס שיש לך, והעניק לחניתות קצת מקום לצוף מסביב. להביא את המים לרולינג בויו
2. מלח את המים:בדיוק כמו במי פסטה, חשוב להמריא את הנוזל המתנשא. השתמש בערך 2 כפות מלח כשר לגלון מים.
3. לְבַשֵׁל:מוסיפים את האספרגוס למים הרותחים ומעניקים לו ערבוב. מבשלים 1-2 דקות, תלוי בעובי החניתות.
4. ניקוז והלם:מסננים את המים ומעבירים את האספרגוס לקערת מי קרח נקיים, ומבטיחים שהם יישארו שקועים. כשהם קרירים, מסננים שוב.
   

SAUTé

אחרי צלייה,Sautéeingהיא הדרך הקלה ביותר לבשל אספרגוס. זו טכניקה פשוטה וטובה לשימוש כשאתה צריך לבשל את החניתות במהירות וללא הרבה טרחה. כל מה שצריך זה מחבת, קצת שמן זית וקמצוץ מלח. קצת משהו חומצי בסוף, כמו סחיטת מיץ לימון טרי, אף פעם לא כואב.

איך מטגנים אספרגוס

1. מחממים את השמן:התחל על ידי התחממות מתז של זית או שמן צמחי נייטרלי במחבת על אש בינונית עד בינונית-גבוהה. בחר מחבת שיכולה להתאים בנוחות את כל האספרגוס מבלי לצפות, במיוחד אם משאיר את האספרגוס ספירס שלם.
2. הוסף הכל למחבת:ברגע שהשמן חם, הוסיפו את האספרגוס ותיבול למחבת, זורקים לצילום אותם בשמן.
3. לְבַשֵׁל:מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם עם כף עץ או מרית, עד שהאספרגוס הוא מכשיר מזלג. זה לוקח בערך 10 דקות, תלוי אם חניתות האספרגוס שלמות או נחתכות לקרשים קטנים יותר.

גְרִיל

כאשר מזג האוויר נעים, צליה היא דרך נהדרת ליהנות מאספרגוס. בדיוק כמו עם צלייה או מטגנים, אספרגוס צליה דורש מרכיבי מזווה מינימליים - פשוט הקפד שיהיה לך קצת שמן זית, מלח ופלפל. זה גם מהיר, צליה אספרגוס לוקח פחות מחמש דקות, כך שהוא יכול להועיל כשאתה מבין שאתה צריך צד בשבילהבישול שלךו

תיהנו מאספרגוס בגריל לבושעם ויניגרט פשוטאו קוצצים את החניתות לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים לסלט פסטה אוסלטים גרגיריםו

איך גריל אספרגוס

1. מחממים את הגריל לחום ישיר:בין אם משתמשים בתבנית גז, גריל פחם או מחבת גריל מקורה, התחל בחימום מראש לבישול חום ישיר. לאחר חימום, מברישים את הסורגים בציפוי קל של שמן למניעת הדבקות.
2. להכין את האספרגוס:טפטפו את האספרגוס חניתות קלות מאוד עם שמן ומתבלים במלח, פלפל ותיבול אחר, אם רוצים.
3. לְבַשֵׁל:זורקים את האספרגוס על הגריל ומבשלים 3 עד 4 דקות, זורקים פעם או פעמיים, עד שהם רכים וחרוכים בכל מקום.

תַבשִׁיל

תבשיל הוא טכניקת בישול המשלבת שיטות רטובות ויבשות כאחד. חשבו על זה כנקודה באמצע הדרך בין סניף לבין התנעלות. הירק אינו שקוע במים במים, אך יש לו הרבה נוזלים כדי למנוע ממנו לייבוש. אספרגוס יכול להיות מבושל סופר פשוט עם רק כמה מים ותיבול, אבל זה נחמד כשמשוגג גם עם תערובת עגבניות מטושטשות.

איך תבשיל

1. לטגן את האספרגוס:התחל על ידי סגירת האספרגוס למשך דקה אחת בלבד.
2. הוסף את הנוזל:מוסיפים מספיק מים, מרק או רוטב עגבניות כדי לכסות כשליש מהאספרגוס. הביאו את התערובת לרתיחה.
3. לְבַשֵׁל:קפוץ מכסה על התבנית, אך השאר את זה כדי להתייחס כך שאדים מסוימים יוכלו לברוח. מבשלים עד שהאספרגוס רך והנוזל נספג ברובו - פחות מחמש דקות. אספרגוס יתבשל הרבה יותר מהר מאשר אוכל לב -לב יותר כמו בשר או שעועית, אך הוא עדיין יספוג הרבה טעם טוב בזמן הבישול הקצר שלו.
4. סיים עם חמאה (לא חובה):אם נשאר יותר מדי נוזלים במחבת, הסר את המכסה, הוסף טפיחת חמאה ותן לנוזל להתבשל ולהתנדב. החמאה שנותרה תשאיר את האספרגוס מזוגג יפה.

לִצְלוֹת

ברוינג יניב חניתות אספרגוס רך עם חרש נחמד - וזה לוקח דקות ספורות. זו טכניקה נהדרת לשימוש איתהארוחות גיליוןו כל שעליך לעשות הוא להוסיף את האספרגוס לתבנית במהלך הדקות האחרונות של הבישול וקפץ אותו מתחת לברטן.

איך לגלוש אספרגוס

1. מחממים מראש את הברזל:מניחים את הברזל על אש גבוהה והתכוונו בזהירות מתלה לתנור כך שהוא יושב כ- 6 אינץ 'מתחת לאלמנט החימום.
2. מתבלים את האספרגוס:זורקים את האספרגוס בעזרת גוון שמן זית ומתבלים במלח, פלפל וכל התבלינים האחרים שתרצו. מסדרים את החניתות בשכבה אחידה על תבנית אפייה מסודרת.
3. לְבַשֵׁל:לרחוץ את האספרגוס למשך 8 עד 12 דקות, והפוך את החניתות פעם באמצע הדרך, עד שהוא רך וחרוך.
   

מִיקרוֹגַל

המיקרוגל טוב ליותר מחימום מחדש של שאריות. זו למעשה דרך נהדרת לבשל ירקות, כולל אספרגוס - והיא ללא ספק הטכניקה המהירה ביותר. מכיוון שהוא יוצר הרבה אדים, ירקות מיקרוגל הם רכים ולחות.

איך למיקרוגל אספרגוס

1. הניחו את האספרגוס על צלחת בטוחה במיקרוגל:מסדרים את האספרגוס בשכבה אחידה ברובה על צלחת בטוחה במיקרוגל.
2. עונה וכיסוי:מפזרים את החניתות עם קמצוץ מלח, ואז מכסים לחלוטין במגבת נייר לחה. זה ימנע מהאספרגוס לייבוש.
3. לְבַשֵׁל:מיקרוגל על ​​אש גבוהה עד לפריך. זה אמור לקחת 3 עד 4 דקות לכל קילוגרם אספרגוס.

טיגון אוויר

מטוגן אוויראספרגוס דומה לאספרגוס קלוי אך מעט פריך יותר. זוהי טכניקה מעשית היא שהיא נחמדה במיוחד אם התנור והתנופה מלאים במנות אחרות.

כיצד לטגן אספרגוס 

1. חימום מראש את טיגון האוויר:מחממים את טיגון האוויר ל 390 מעלות ונותנים לו להתחמם בזמן שאתה מכין את האספרגוס.
2. מתבלים את האספרגוס:אתה לא צריך הרבה שומן כשאתה משתמש בטיגון האוויר. זורקים את החניתות עם התזת שמן קלה מאוד או שפריץ אותם כמה פעמים בתרסיס בישול. הקפידו להתבלין במלח ופלפל.
3. לְבַשֵׁל:מורחים את האספרגוס בסל האווירה מטגנת ומניחים אותו לטוגן האוויר. מבשלים כעשר דקות, מטלטלים את הסל כמה פעמים במהלך הבישול עד שהאספרגוס רך ומעט פריך.

מערבבים

מערבביםהיא אחת הטכניקות הפופולריות ביותר לבישול מהיר, ואנחנו אוהבים את זה לכל כך הרבה ירקות, לא רק אספרגוס. טיגון מערערים דומה ל Sautéeing, אבל הכל קורה הרבה יותר מהר מכיוון שהוא נעשה בחום גבוה מאוד. עדיף לחתוך את האספרגוס לחתיכות קטנות יותר בגודל נשיכה לטכניקה זו ולא להשתמש בגבעולים שלמים.

איך מערבבים אספרגוס 

1. מחממים את התבנית או ווק:המחבת צריכה לקרוע את חם. ברגע שאתה רואה קיטור יורד על פני השטח, אתה יודע שהוא מוכן.
2. מוסיפים את השמן ואת האספרגוס:מערבבים בנתז קטן של שמן צמחי (יש לו נקודת עשן גבוהה יותר משמן זית) ומוסיפים את האספרגוס.
3. לְבַשֵׁל:מטגנים את החניתות למשך 3 עד 5 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא רך ומשחים במקומות. אם אתה משתמש בירקות אחרים בטיגון, הוסף הכל בו זמנית-רק וודא שכולם נחתכים לחתיכות בגודל דומה כך שהם מבשלים באופן שווה. מוסיפים תיבול אחרים, כמו שום מגורד, ג'ינג'ר, זרעי שומשום, או רוטב סויה, בשניות האחרונות של הבישול.