הדרכים הטובות ביותר לאכול אספרגוס גולמי - וכשאתה צריך לבשל אותו במקום

ירקות רבים הם גולמיים או מבושלים טעימים; גזר, תרד, עגבניות ופלפלי פעמון כדי להזכיר רק כמה. אבל האם אתה יכול לאכול אספרגוס גולמי? כאשר החניתות הירוקות והארוכות מופיעות בחנויות באביב, אנו רוצים להפיק את המרב מכל חתיכה רכה ומתוקה. יש רק כל כך הרבה פעמים שאתה יכול לאכול אספרגוס מכוסה או מאודה,קָלוּיאוֹעַל הָאֵשׁו זה המקום בו נכנס אספרגוס גולמי. יכול להיות ששמעת שצריך לבשל את האספרגוס, אבל זה לא נכון. דיברנו עם תזונאית כדי ללמוד את ההבדל בין אספרגוס גולמי לבושל, ואנחנו חולקים את הדרכים הטובות ביותר ליהנות מאספרגוס גולמי.

אספרגוס גולמי, הסביר

זה לא סוד שאספרגוס הוא ירק מזין מאוד. זהו מקור נהדר לסיבים, ויטמינים A, C ו- E, וחומרים מזינים חיוניים כמו חומצה פולית ואשלגן. שאלנו את סילביה קלינגר, דיאטנית רשומה ומייסדת תקשורת תזונה היספנית ורב -תרבותית, LLC, על ההבדל התזונתי בין אספרגוס גולמי לבושל. היא מציינת כי ההבדל הוא קל, אך ישנם כמה חומרים מזינים שנפגעו כאשר הירק מבושל.

• שמירת ויטמינים:אספרגוס גולמי בדרך כלל בעל תכולת ויטמין C גבוהה, אך קלינגר אומר כי ויטמין זה רגיש לחום ועלול להשפיל מעט במהלך הבישול. מצד שני, בישול האספרגוס יכול לשפר מעט את הזמינות של ויטמינים A ו- E.
• נוגדי חמצון:אספרגוס הוא מעצמה נוגדת חמצון, בין אם מבושלת או גולמית, אך בישול ממושך יכול לשחרר נוגדי חמצון מסיסים במים, לפי קלינגר.
• סִיב:תכולת הסיבים בין אספרגוס גולמי למבושל דומה מאוד. ההבדל היחיד הוא שבישול אספרגוס מרכך אותו, ומקל על העיכול, במיוחד עבור אנשים עם רגישויות לעיכול.

לאיזון טוב של חומרים מזינים, קלינגר ממליץ לשלב בתזונה שלך אספרגוס גולמי ומבושל.

4 דרכים לאכול אספרגוס גולמי

ישנם שני דברים עיקריים שיש לקחת בחשבון כשאוכלים אספרגוס גולמי: כמה זה טרי ועונה ואיך להכין את זהו בדרך כלל ניתן למצוא אספרגוס כל השנה בחנויות מכולת, אך הוא הטעים והרוך ביותר מתחילת האביב ועד אמצע הקיץ בחצי הכדור הצפוני. לאחר עונת השיא שלה, החניתות אינן מתוקות ויכולות להפוך ליעודיות וקשוחות, במיוחד אם הם לא מבושלים. אז אם אתם רוצים ליהנות מהמרקם והטעם של הירק הגולמי הזה, עשו זאת בזמן שהוא בעונה.

• מְגוּלָח:אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מאספרגוס גולמי מגולחת לסרטים ארוכים דקים בנייר. הצמיד את כל הקצוות המיוערים, ואז הפעל קולפן ירקות לאורך כל חנית. אם האספרגוס רך, לסרטים צריכים להיות קראנץ 'קל ונעים. השתמש בהם בסלטיםעם ירקות גולמיים מגולחים אחרים כמו גזר, מלפפונים או קישואים - כל מה שצריך הסלט הזה הוא ויניגרט טוב. בונוס נוסף: הוא לא יאבד או יהפוך לערער ויאבד את המרקם שלו כמו שעושים כמה סלטים אחרים.
• פרוס דק:ניתן להשתמש בחתיכות אספרגוס חתוכות דק בסלטים. לקצץ את הקצוות ואז השתמש בסכין חדה או אמנדולינהלהכנת פרוסות דקיקות בגודל נשיכה. הם נהדרים במנות כמו סלטים וקערות תבואהלצד אגוזים קלויים פריכיםוגבינות שמנת כמו פטה או גבינת עיזים.
• ספירס:גבעולי אספרגוס רכים מאוד ודקים הם טעימים כמו שהוא, אין צורך בחיתוך. הגישו אותם מצוננים כקרודיות עם הטבילה האהובה עליכם.
• מָלִיחַ:עם כל אחד מההכנות הללו, האספרגוס יכול להפיק תועלת מהיותהמָלִיחַו זה מוסיף טעם, אך הוא גם מרכך מעט את הירק. אינך צריך להריד אותם לאורך זמן - שיניים או פרוסות דקות צריכות רק 20 עד 30 דקות; חניתות עד שעה.

מתי להימנע מאספרגוס גולמי

יש אנשים שיכולים לחוות אי נוחות בעיכול מאכילת אספרגוס גולמי, אומר קלינגר. הסיבה לכך היא שבצורתו הגולמית, אספרגוס יכול להיות מאתגר יותר עבור חלקם לעכל בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. "צריכת אספרגוס גולמי עלולה להוביל לנפיחות, גז ואי נוחות בבטן, במיוחד כאשר נאכלים בכמויות גדולות," היא מציינת. כך שאם גופך אינו רגיל לכמויות גבוהות של סיבים סיבים, עדיף לבשל אספרגוס, גם אם הוא פשוט מוקפץ קלות, זה יעשה את כל ההבדל.