Should I soak asparagus before roasting?

No, you don’t need to soak asparagus before roasting, but you do need to wash it and pat dry. Then snap off the woody ends and season.

What other cooking methods can I use with asparagus?

Other cooking methods that you can use for cooking asparagus include boiling, steaming, grilling, and sautéing. Asparagus is a versatile vegetable that takes well to various techniques. We also like to use it in risotto and pasta dishes.

Is it possible to overcook asparagus?

Yes, it is possible to overcook asparagus. It's especially easy to overcook boiled asparagus; if it is limp, waterlogged, and has lost all its verdant green, it is overcooked. Iff you steam asparagus for too long the spears end up mushy and slimy, and if your grilled or roasted asparagus is all char and no green some would say you have overcooked it.

How do I revive limp asparagus?

You can revive wilted or limp asparagus spears by trimming the ends. After trimming, submerge the asparagus in a bowl of water. The asparagus will plump up after about an hour of sitting in the water.

אספרגוס קלוי בתנור

אנחנו מחכים כל השנה לעונת האספרגוס. הירקות האביביים האהובים עלינו טעים פשוט מבושל או מאודה, אבל צליית האספרגוס בתנור מביאה לתוספת חסינת תקלות שמתאימה בדיוק לארוחת ערב או חג מיוחד.

צליית אספרגוס מספקת טעם עמוק יותר משיטות בישול אחרות. זה נותן לחניתות מרקם רך ונמס. המתכון הזה פשוט, כל מה שאתה צריך זה אספרגוס, שמן זית, מלח ופלפל. אנו צולים אספרגוס ב-350 מעלות פרנהייט, ומאפשרים לו להתבשל נמוך ולא בחום גבוה כך שהוא מתקרמל לשלמות.

מתי אספרגוס בעונה?

אספרגוס הוא מעדן אביבי, בשיאו מפברואר עד יוני. אספרגוס חממה זמין כל השנה.

איך מכינים אספרגוס

אספרגוס פשוט להכנה. לאחר שהוא נשטף בזהירות תחת מים זורמים קרים כדי להסיר כל עקבות של גרגירים עדינים שיכולים להישאר בקצות, השלב הבא הוא חיתוך.

חיתוך אספרגוס

לחניתות האספרגוס יש קצוות עצים וטבחים רבים משתמשים בטכניקת הכיפוף והצמד כדי להסיר אותם. הם לוקחים חנית אחת ומכופפים אותה עד שהיא נקרעת, וזורקים את החלק התחתון. אחרים יטענו שזה בזבוז וגוזל זמן. הם ממליצים לחתוך את הקצוות מהחניתות:

שורה את האספרגוס על קרש החיתוך שלך ו לראות היכן מתחיל החלק המחוספס (לעתים קרובות היכן שהגבעול מתחיל לדהות ללבן).
השתמשו בסכין חדה כדי לקצוץ את הקצה הגס מכל החניתות בבת אחת (או עבדו בחלקים אם אתם עובדים עם הרבה אספרגוס).

לאחר הגזירה, האספרגוס מוכן לבישול.

האספרגוס הטוב ביותר לצלייה

אספרגוס יכול להיות דק בעיפרון, בגודל ג'מבו או איפשהו באמצע. כאשר אתם צולים חניתות, בחרו צרור בגודל דומה כך שהם יתבשלו באופן שווה. ותזכרו שהאספרגוס צולים מהר - יש טבחים שנמנעים מחניתות דקות מחשש שהם יישרפו ויתכווצו. חניתות בינוניות או עבות הן בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר לצלייה.