סקונס קרם עם דומדמניות

1. מחממים תנור ל-400 מעלות. טורפים יחד 3/4 כוס שמנת וביצה. בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.

2. בבלנדר או 2 סכינים חותכים חמאה לתערובת קמח עד שהיא מזכירה ארוחה גסה, כשנותרו כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה. מערבבים פנימה דומדמניות. בעזרת מזלג, מערבבים פנימה את תערובת השמנת רק עד לאיחוד. (הבצק צריך להיות פירורי, לא לעבוד יותר מדי).

3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וטופחים לעיגול בגודל 6 ס"מ. חותכים ל-6 חתיכות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את החלק העליון ב-1 כף שמנת ומפזרים סוכר מלטש, אם רוצים. אופים עד להזהבה, 16 עד 18 דקות, סובב את הדף באמצע הדרך.

הערות קוק

סקונס עדיף לאכול ביום שהם נאפים. כדי להתקדם, הקפיאו סקונס לא אפויים בשכבה אחת, ואז אחסנו בשקית עם רוכסן, עד חודשיים; מברישים סקונס קפואים בשמנת, מפזרים סוכר ואופים ב-375 מעלות למשך 25 דקות.