נמאס לכם מההתמודדות עם סוכר חום סלע-הארד? עקוב אחר הטיפים שלנו כדי להבטיח שלעולם לא תהיה בעיה שוב

נמאס לכם מההתמודדות עם סוכר חום סלע-הארד? עקוב אחר הטיפים שלנו כדי להבטיח שלעולם לא תהיה בעיה שוב

למד כיצד לאחסן את הסוכר החום שלך כראוי כך שהוא יישאר טרי זמן רב יותר. בנוסף, למד כיצד לרכך אותו במקרה שמשהו אכן ישתבש.

סוכר חום יכול להיותמשמש בכל דבר, מעוגיות ועד רטבים. המרכיב מוסיף רמז מענג של מתיקות וטעם מולסה לכל מנה שבה אתה משתמש בו, אבל אם אי פעם הגעתם לחבילת סוכר חום אחרי שהיא הייתה פתוחה רק כדי להבין שכעת הוא מתקשה לגוש אחד מוצק, אתם יודעים כמה מתסכל זה יכול להיות לנסות ולבשל עם זה שוב. הקונדיטוריה המוקשה יכולה להיות קשה למדידה, ולעיתים אולי אפילו נראה כאילו היא התקלקלה. למרבה המזל, קל להחזיר את הסוכר החום שלך לצורתו הקודמת שיכולה לגלוף בעזרת הטיפים שאושרו על ידי השף.

מדוע סוכר חום מתקשה?

הסיבה מדוע סוכר חום מתקשה לעתים קרובות קשורה הרבה למדע ואיך אתה מאחסן אותו. "סוכר חום הוא סוכר מגורען לבן שמצופה במולסה", מסביר השףאלברטו אפלון. "זו הסיבה שסוכר חום מתקשה יחד לאחר שהוא נחשף לאוויר, כי ציפוי המולסה מתאדה עם הזמן, וגרגירי הסוכר נדבקים בחזרה זה לזה". לכן, ברגע שהלחות מהמולסה מתחילה להתאדות, הסוכר החום שלך יתחיל להתקשות.

איך לרכך סוכר חום שהתקשה.

החדשות הטובות הן שאם לא ברור שהסוכר החום שלך התקלקל, אתה אמור להיות מסוגל לקבל אותו רך שוב. לדברי קים ויקרס, אופה ראשי בבָּצֵק, הדרך המהירה ביותר להחזיר את הסוכר לרכות הקודמת שלו, הניתנת לסקופ, היא לחמם אותו במיקרוגל. היא מציעה להכניס אותו לקערה המתאימה למיקרוגל, לעטוף אותו במפית ואז לחמם אותו במרווחים של 20 שניות עד שהוא רך שוב. אם יש לך יותר זמן,ג'ייסון פולילוב, יועץ שף וקייטרינג, מציע לשבור את הלחם. "אם תשים פרוסת לחם עם הסוכר החום שלך בכלי אטום ליום או יומיים הסוכר החום יתרכך שוב", הוא אומר. "פשוט זרוק את הלחם [אחר כך]." כמובן, הדרך הטובה ביותר לשמור על רך הסוכר שלך היא לאחסן אותו כראוי מלכתחילה.

איך לשמור אותו רך יותר, ארוך יותר.

כדי להרחיק את אידוי הלחות הזה, כדאי לאחסן את הסוכר החום שלך בצורה הטובה ביותרמיכל אטום אפשרי. "המכל לא חייב להיות מיוחד, כל עוד יש לו מכסה כדי למנוע מהאוויר להגיע לסוכר", מסביר אפלון ומוסיף שאם לא תזדקק שוב לסוכר החום שלך במשך כמה שבועות, אתה יכול לאחסן אותו במקפיא. "זה יכול להישאר קפוא כל עוד אתה צריך, וזה לוקח רק שעתיים עד שלוש שעות כדי להפשיר."

איך אתה יכול לדעת אם הסוכר החום שלך התקלקל?

למרות שלסוכר חום יש תוחלת חיים ארוכה, ויקרס אומר שהוא עדיין יכול להתקלקל. "אם אתה מוצא חרקים או מזהמים אחרים בסוכר שלך, יש להיפטר ממנו מיד", היא אומרת. אחרת, העובדה שהסוכר החום שלך התקשה עם הזמן היא לא בהכרח סימן שהוא התקלקל.