עוגיות סוכר אידיאליות

כולם צריכים מתכון לעוגיות סוכר, וזה אידיאלי לאפייה כל השנה.

צילום: אלפא סמוט

הוצא את חותכי העוגיות שלך! כפי שהשם שלו מרמז, זהמתכון לעוגיות סוכראידיאלי להכנת עוגיות חתיכות לחג המולד, חג הפסחא, או כל חג או אירוע אחר שמצריך פינוקים מתוקים בצורת חגיגי. המתכון שלנו דורש תוספת של מרכיב יוצא דופן, ברנדי, שנותן לעוגיות הללו מעט טעם נוסף. אם אתם מעדיפים לא לבשל עם אלכוהול, אפשר להחליף אותו בחלב.

מצב בישול(שמור על מסך ערני)

מרכיבים

2 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
¼ כַּפִּית מלח כשר
½ כַּפִּית אבקת אפייה
1 מַקֵל (½ כוס) חמאה ללא מלח
1 גָבִיעַ סוּכָּר
1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות
2 כפות ברנדי או חלב
½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה
רויאל אייסינג לעוגיות סוכר, אופציונלי

הוראות הגעה

טורפים יחד קמח, מלח ואבקת אפייה בקערה בינונית; לְהַפְרִישׁ. בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, שמנת חמאה וסוכר; מערבבים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. כשהמיקסר פועל, מוסיפים ביצה, ברנדי ווניל; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. כשהמיקסר במצב נמוך, מוסיפים לאט לאט את תערובת הקמח השמורה. מערבבים רק עד לאיחוד.
מעבירים את הבצק למשטח נקי. יוצרים ל-2 דיסקים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים ניירות אפייה עם מחצלות אפייה נון-סטיק או נייר פרגמנט; לְהַפְרִישׁ.
על משטח מקומח קלות, מרדדים בצק לעובי של 1/8 אינץ'. חותכים לצורות רצויות ומעבירים ליריעות מוכנות, במרווחים של סנטימטר אחד. שאריות בצק אפשר לרדד ולחתוך פעם נוספת. אופים עד להזהבה קלה, כ-10 דקות; לא לאפשר להשחים. העברת גיליונות למדפי חוט; לתת להתקרר לחלוטין.
מקשטים ברויאל אייסינג, אם רוצים.

הערות קוק

בצק עוגיות רך מאבד את צורתו כשמזיזים אותו; כדי לשמור על קצוות חתוכים פריכים, מקררים את הבצק לפי ההוראות במתכון עד שהוא יציב לפני האפייה. מתכון זה מעובד מתוך "ספר הבישול של מרתה סטיוארט חיה לחג המולד" (בית אוקסמור, 2003).