בצק סוכר-עוגיות בסיסי

1. בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, קרם חמאה וסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים ביצים, וניל ומלח; מערבבים במהירות בינונית עד לאיחוד. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים קמח ב-2 קבוצות ומערבבים רק עד להטמעה.

2. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מניחים כל אחד על פיסת ניילון; לשטח לדיסקים. לעטוף בניילון; מקררים עד להתייצבות, לפחות שעתיים או עד שבוע.

הערות קוק

השתמשו במשקל מטבח כדי לרבע את הבצק במדויק, כפי שנדרש במתכונים אלה. כל חתיכה צריכה לשקול קצת פחות מ-1 פאונד.