כיצד לנקות אבן פיצה כך שהיא תימשך לנצח

אם אתה אוהב להכין פיצות תוצרת בית, עם כל התוספות האהובות עליך, אז אבן פיצה היא דרך קלה לקחת את עוגות הגורמה שלך לשלב הבא. לוחות קרמיקה או אבן שטוחים אלה נועדו לחמם מראש לטמפרטורות גבוהות ולאחר מכן לאפות קרום פיצה באופן שווה, ולמשוך כל מים אל פני השטח הנקבוביים שלו. התוצאה היא פיצה פריכה שמתבשלת במהירות - וזו בדיוק הסיבה שאבן הפיצה תהפוך לאחד מכלי המטבח האהובים עליכם.

בעוד שפיצה בדרך כלל מחליקה מאבן פיצה בקלות, זה לא אומר שהיא למעשה נקייה. כאן, שני מומחים משתפים מדוע זה קריטי לנקות את אבן הפיצה שלך באופן קבוע, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת, ומה לעשות אם נשארו שאריות שרופות.

למה אתה צריך לנקות אבן פיצה

בעוד שאבן הפיצה שלך עשויהמַבָּטנקי, זה לא אומר שזה באמת כך. מכיוון שהאבן או החומר הקרמי של אבן פיצה נקבוביות, כל המרכיבים הטעימים האלה, מרוטב עגבניות ושמן ועד גבינה ופסטו, יכולים לחלחל אל פני השטח. אם הלוחות לא מנוקים כראוי, הם עלולים להתעפש - וזה יכול להשפיע על הטעם של הפיצות העתידיות שלך או ליצור סכנה בריאותית.

באיזו תדירות לנקות אבן פיצה

יש לנקות אבן פיצה לאחר כל שימוש, ולהסיר את כל הפסולת שנותרה לאחר אפיית הפיצה. לכל הפחות, יש לנגב אותו, אבל לנקות אותו ביסודיות לאחר שהוא מתקרר הוא אידיאלי.

מה כדאי לדעת לפני שמתחילים

ניקוי אבן הפיצה שלך הוא תהליך לרוב ללא מים. בגלל האופי הנקבובי של האבן, היא יכולה לספוג מים בקלות; הטבלה במים תהרוס את שלמות האבן ואת יכולתה לבשל קרום פריך.

"הכי חשוב, תזדקק למרית כדי לגרד אוכל, קצת מים ומטלית כדי לייבש אותו", אומרשנטל מלרקי, מומחה לבית, לאירוח ולניקיון. אבל ודא שיש לך את כל המצרכים האלה בהישג יד לפני שתתחיל:

מגרד מחבת סיליקון
מטליות כלים
מברשת ניילון
סודה לשתייה
מתלה ייבוש

מדריך שלב אחר שלב לניקוי אבן פיצה

לדברי הנגם סטנפילד, הבעלים המשותף שלהפיצריה של Mattenga, יש שיטה אחת בדוקה לניקוי אבן פיצה בהצלחה: "אני בעסקי הפיצה כבר כמעט עשור, והשיטה המועדפת והבדוקה שלי בתחזוקת אבן פיצה היא לחכות, לגרד, לנגב ואסטרטגיית ייבוש אוויר", היא אומרת.

שלב 1: המתן עד שיתקרר

"אל תשטוף את האבן מיד. תן לה להתקרר קודם; היא יכולה להיסדק [אם היא חווה שינוי פתאומי בטמפרטורה", אומר סטנפילד. תן לו להתקרר במשך שעתיים עד שלוש כדי לוודא שהוא לא רק בטוח לטיפול, אלא לא ייסדק לאחר שינוי הטמפרטורה הזה.

שלב 2: שפשפו את האבן עם מברשת

בעזרת מברשת ניילון, בצע קרצוף ראשוני של אבן הפיצה כדי להסיר את כל חלקיקי המזון ושאריות הפסולת מהפיצה.

שלב 3: גרד אותו

בעזרת מרית או מברשת ניילון, שימו לב היטב לגבינה ושאריות אחרות שמתבשלות עליהן. אולי תרצה להעביר עליו את היד כדי לחוש כל פסולת עקשנית שאינך יכול לראות, במיוחד אם אבן הפיצה שלך היא שחורה או בצבע כהה.

שלב 4: נגב שאריות

בעזרת מטלית לחה, נגב את כל השאריות שנותרו מאבן הפיצה.

שלב 5: יבש את אבן הפיצה באוויר

אבן הפיצה שלך לא אמורה לקחת הרבה זמן להתייבש, מכיוון שאתה לא טובל אותה במים - אתה רק מקבל אותה מעט לחה. ללא קשר, יבש אותו באוויר על מתלה ייבוש, ולאחר מכן נגב עם מגבת כלים או מטלית מיקרופייבר כדי להסיר את כל הפירורים או הלחות שנותרו.

כיצד להסיר כתמים או שאריות שרופים מאבן פיצה

בעוד שאבני פיצה יפתחו באופן טבעי כתמים שלא ייעלמו (והם לא יפגעו בפיצה שלכם!), יתכנו מדי פעם כתמים או שאריות כוויות עקשניות שאתם כן רוצים להסיר. במקרים אלה, פנה לסודה לשתייה. "הוסף סודה לשתייה למים", אומר מלרקי. "השילוב הזה הופך למשחה ויעזור להיתקע קשה על מזונות המשתחררים מאבן הפיצה".

הניחו לתערובת הסודה לשתייה והמים לשבת לזמן קצר, ולאחר מכן שפשפו את המשחה עם מברשת, נגבו והניחו להתייבש באוויר לפני שניגבו אותה סופית עם מטלית.

טעויות ניקוי נפוצות

הימנע מהטעויות האלה שעלולות להזיק לאבן פיצה בזמן שאתה מנקה אותה:

ניקוי זה כשהוא חם:הניסיון לנקות את אבן הפיצה כשהיא עדיין חמה היא אחת הטעויות הנפוצות ביותר שאנשים עושים. "אם תניח את האבן החמה שלך מתחת למים קרים כדי לנקות אותה, אתה עלול להסתכן בהיסדק ושבירתה!" אומר מלרקי.
הכנסת האבן למדיח כלים:אתה תמיד צריך לשטוף ביד אבן פיצה. לעולם אל תתני לזה להתקרב למדיח כלים, אומר מלרקי.
שימוש בחומרי ניקוי או כלי ניקוי שגויים:בנוסף, בעת עיגול חומרי הניקוי שלך, ודא שכל הכלים הם ניילון, סיליקון או חומר רך יותר. "אל תשתמש בשום מתכת על האבן שעלול לשרוט את פני השטח", אומר מלרקי.
שימוש בסבון או מחזור ניקוי תנור:הימנע משימוש בסבון, שעלול לפגוע בשלמות האבן שלך, מוסיף סטנפילד. ואל תפנה גם למחזור הניקוי העצמי של התנור שלך; זה יכול לחשוף אותו לטמפרטורות גבוהות מזיקות. אבן פיצה מיועדת לחום גבוה - אבל לא כל כך גבוה, היא מסבירה.

איך לשמור על אבן הפיצה שלך

כדי לשמור על איכות אבן הפיצה שלך לאורך כל החיים - וזה כמה זמן היא אמורה להחזיק מעמד - וודא שאתה מנקה אותה באופן קבוע ומטפל בכל שאריות עקשניות אוכתמים מיד. כמו כן, לעולם אל תשמן את אבן הפיצה שלך. בעוד שחלק מהוראות הטיפול לאבן פיצה עשויות להישמע דומות לאלו של אמחבת ברזל יצוק, כגון אי שימוש בסבון, אבן פיצה לא צריכה להיות מתובלת.

שאלות נפוצות

הדרך הטובה ביותר לנקות אבן פיצה אינה כוללת מים וסבון. במקום זאת, הניחו לו להתקרר, קרצו את שאריות המזון עם חומר בטוח, גרדו שאריות, נגב אותו והניחו לו להתייבש באוויר.
ממש לא! לעולם אל תכניס את אבן הפיצה שלך למדיח הכלים. פעולה זו עלולה להרוס את כלי המטבח הזה.
אבן פיצה תפתח באופן טבעי כתמים לאורך זמן, שאינם מהווים בעיה וניתן להשאיר אותם לבד. עם זאת, אם אתה רואה מזון שרוף (כלומר מעשן בחום הגבוה של התנור שלך, למשל), אתה יכול למרוח משחה של סודה לשתייה ומים - ואז לחזור על תהליך הניקוי.
יש אנשים שמאחסנים את אבני הפיצה שלהם בתנור, אבל אנחנו ממליצים להפריד אותה מסירים ומחבתות אחרים - ולהימנע מהערימה של דבר מעליה. שמור את האבן בכל מקום שהיא לא תהיה חשופה לפריטים כבדים שעלולים לסדוק אותה.