תבשיל טורטיה פטריות ושעועית שחורה

פטריות מוקפצות, שעועית שחורה מבושלת וסלסה שנרכשה בחנות מונחות בשכבות עם טורטיות תירס בתבנית אפייה כדי ליצור תבשיל זה בהשראת טקס-מקס.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפיות שמן זית כתית מעולה

  • ¾ לִירָה קרמיני או פטריות כפתורים, קצוצות וחצויות לרבעים

  • 1 שן שום, קצוצה

  • ¼ כַּפִּית פלפל קאיין

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 ½ כוסות שמורות שעועית שחורה מבושלת ממרק שעועית שחורה חריף, או פחית אחת (15.5 אונקיות) שעועית שחורה, שטופה ומרוקנת

  • 8 טורטיות תירס, מחוממות וחצויות

  • 2 כוסות סלסה

  • 1 ¼ כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת (4 אונקיות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. במחבת גדולה מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים פטריות ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה, 7 דקות. מוסיפים שום וקאיין; מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים שעועית שחורה ומערבבים לאיחוד. מבשלים עד שהשעועית מתחממת, 2 דקות. מסירים מהאש.

  2. מסדרים 5 חצאי טורטייה בתבנית אפייה של 2 ליטר. מעל חצי מתערובת השעועית ו-1/2 כוס סלסה, ואז מפזרים שליש מהגבינה. חזור על הפעולה עם שכבה נוספת של חצאי טורטיות, תערובת שעועית, סלסה וגבינה. למעלה עם חצאי הטורטיה הנותרים, סלסה וגבינה.

  3. מכסים בנייר כסף ואופים עד שהמרכז חם והגבינה נמסה, 10 דקות. חושפים ואופים עד שהגבינה מבעבעת, 5 דקות.

הופיע במקור: Everyday Food, ינואר/פברואר 2011