אורכיט חד פאן עם חומוס וזיתים

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 12 אונקיות אורצ'יט

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) חומוס, סחוט ושטוף

  • ½ גָבִיעַ זיתי קלמטה, מגולענים

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • 1 ענף רוזמרין בגודל 6 אינץ'

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד להגשה

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ Parmigiano-Reggiano מגורר (בערך 1 ½ אונקיות), ועוד להגשה

  • 2 כוסות בייבי ארוגולה (בערך 2 אונקיות)

כיוונים

  1. מערבבים פסטה, חומוס, זיתים, רסק עגבניות, שום, רוזמרין, שמן, פתיתי פלפל ו-5 כוסות מים במחבת גדולה בעלת צד ישר. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה אל דנטה והנוזל מצטמצם לרוטב שמצפה את הפסטה, 12 עד 15 דקות.

  2. מסירים את המחבת מהאש, זורקים את הרוזמרין ומערבבים פנימה גבינה. מוסיפים עוד מים, כמה כפות בכל פעם, לרוטב דק במידת הצורך. מחלקים פסטה וארוגולה בין קערות ומגישים מיד, מוזלפים בשמן ומפזרים פתיתי גבינה ופלפל.

    אלפא סמוט