עוגיות סוכר ללא גלוטן

1. בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה, מקציפים חמאה במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת קרם, כ-2 דקות. כשהמיקסר פועל, מפזרים לאט סוכר ומלח; ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם אוורירי, 2 דקות. טורפים פנימה וניל. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים קמח בשתי תוספות, מקציפים רק עד להטמעה. מסיימים לערבב בעזרת מרית גומי כדי להימנע מעבודת יתר של הבצק. הופכים את הבצק על פיסת ניילון. יוצרים ריבוע בגודל 5 אינץ', עוטפים בניילון ושומרים במקרר עד שהוא יציב אך עדיין גמיש, לפחות שעתיים ועד לילה.

2. מחממים תנור ל-325 מעלות. מניחים בצק בין שני דפים של קלף מקומח קלות ומרדדים בעובי של 1/4 ס"מ. מקפיאים 15 דקות. בעזרת חותכני עוגיות כוכבים (בכל מקום מ-1 עד 4 אינץ'), גזרו כוכבים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ברווח של סנטימטר אחד. מקפיאים 30 דקות. אופים, מסתובבים תבניות באמצע הדרך, עד להזהבה חיוורת סביב הקצוות, 15 עד 20 דקות. מעבירים את הדפים לרשתות ומצננים לחלוטין.

3. מעבירים את הרויאל אייסינג לשקית מאפה מצוידת במצמד וקצה צר מאוד. צנזר את הציפוי על גבי העוגיות, או מילוי מתאר או מילוי עם ציפוי באמצעות קיסם או מברשת קטנה המתאימה למזון. מקשטים עם שפריצים. מניחים לעמוד עד שהציפוי מתייצב, לפחות שעה.

הערות קוק

אתה יכול להשתמש בכל קמח ללא גלוטן עבור המתכון הזה. הבחירות של מטבח הבדיקה שלנו: Cup4Cup או Bob's Red Mill.