מגזרות עוגיות סוכר

מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.

שים חמאה וסוכר בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה. מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מערבבים פנימה ביצים ווניל. הורד את המהירות לנמוכה. מערבבים בהדרגה את תערובת הקמח. מחלקים את הבצק לשניים; לשטח כל חצי לדיסק. עוטפים כל אחד בניילון. מקררים עד להתייצבות, לפחות שעה או לילה.

מחממים תנור ל-325 מעלות עם מתלים בשליש העליון והתחתון. תנו לדיסק אחד של בצק לעמוד בטמפרטורת החדר רק עד שהוא רך מספיק כדי לרדד, כ-10 דקות. מרדדים בצק בין שתי חתיכות של ניילון נצמד לעובי של 1/4 אינץ'. הסר את השכבה העליונה של הניילון. חותכים עוגיות עם חותכן עוגיות בצורת מקשה אחת בגודל 4 אינץ'. כדי ליצור קישוט, גזרו חור ממרכז הצוואר בערך 1/4 אינץ' מהקצה באמצעות קש. מעבירים בצק עוגיות על ניילון נצמד לתבנית עם נייר אפייה. מעבירים את נייר האפייה למקפיא, מקפיאים עד שהוא יציב מאוד, כ-15 דקות. מוציאים את תבנית האפייה מהמקפיא ומעבירים צורות לתבנית מרופדת במחצלות אפייה נון-סטיק. מגלגלים שאריות וחוזר חלילה. חזור על הפעולה עם שארית הבצק.

אופים, מחליפים מקומות של דפים ומסתובבים באמצע הדרך, עד שהשוליים מזהיבים, 15 עד 18 דקות. מניחים להתקרר על יריעות על רשתות.