ביסקוטי קמח תירס חמוציות-פיסטוק

פיסטוקים ירוקים וחמוציות אדומות משתלבים כדי ליצור עוגייה מושלמת לחג המולד. קמח תירס נותן לביסקוטי אלה מרקם פירורי וחולי נוסף, בעוד שהחמוציות המיובשות מוסיפות אלמנט לעיס.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 ¼ כוסות קמח תירס צהוב

  • ½ כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מלח גס

  • 6 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוּכָּר

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 1 כַּף גרידת לימון מגוררת דק

  • 1 גָבִיעַ חמוציות מיובשות

  • 1 גָבִיעַ פיסטוקים קצוצים

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות עם רשת במרכז. מקציפים יחד קמח, קמח תירס, אבקת אפייה ומלח.

  2. שים חמאה בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה; מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מערבבים פנימה ביצים אחת אחת, עד לקבלת תערובת אחידה. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח בבת אחת; מערבבים רק עד לאיחוד. מוסיפים גרידת לימון, חמוציות ופיסטוקים ומערבבים עד לאיחוד.

  3. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. טפחו לתוך בול עץ שגודלו בערך 14 על 3 1/2 אינץ'. אופים עד שהן יציב, משחימות קלות וסדוקות מעט למעלה, 30 עד 35 דקות. מצננים על רשת על רשת, כ-15 דקות.

  4. מעבירים בול עץ לקרש חיתוך. בעזרת סכין משוננת חותכים על האלכסון לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'. מסדרים פרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים עוגיות, מסתובבים דף באמצע הדרך, עד שהן מתחילות להשחים בקצוות, 15 עד 18 דקות.

הערות קוק

עוגיות חג 2011

הערות קוק

ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

הופיע במקור: Martha Stewart's Cookies, Martha Stewart Living Special Issues, 2005, Holiday Cookies