פרושוטו קרבונרה עם תרד

צילום: קייט סירס

הקרבונרה הקלה יותר הזו מכינה ארוחת נוחות מהירה במזג אוויר חם יותר. פרושוטו תופס את מקומו של הגוואנסיאלה המסורתית, וערבוב של חופן תרד בייבי מזין הופך אותו לבחירה ראויה לשבח לארוחת ערב של שבוע.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 3 אונקיות פרושוטו, פרוס לאורך לרצועות ברוחב חצי סנטימטר

  • 2 גָדוֹל ביצים, בתוספת 2 חלמונים

  • 1 אוּנְקִיָה פקורינו רומנו, מגורר (¼ כוס), ועוד להגשה

  • 12 אונקיות rigatoni

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 5 אונקיות בייבי תרד

הוראות הגעה

  1. במחבת גדולה מחממים שמן וחצי מהפרושוטו מעל בינוני; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפרושוטו פריך, 3 עד 4 דקות. מסננים על מגבות נייר; לְהִתְפּוֹרֵר. בקערה, טורפים יחד ביצים שלמות, חלמונים וגבינה.

  2. מבשלים פסטה בסיר עם מים רותחים מומלחים דקה אחת פחות מהוראות החבילה. שמור 1 כוס מי פסטה, ואז מסננים. להקציף לאט 1/4 כוס מי פסטה לתערובת הביצים. מוסיפים פסטה ותרד למחבת, ואז מוסיפים לאט את תערובת הביצים לפסטה.

  3. מערבבים כל הזמן על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך ונצמד באופן שווה לפסטה והתרד נובל מעט, 3 עד 5 דקות; מוסיפים עוד מי פסטה לפי הצורך כדי ליצור רוטב משיי. מערבבים פנימה את כל הפרושוטו. מגישים עם עוד גבינה ופלפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2020