מרק דלעת חמאה עם שרימפס

1. חותכים את הדלעת לחתיכות של 1/2 אינץ' ומניחים בצד. בתנור הולנדי גדול או סיר כבד, ממיסים 1 כף חמאה על בינונית. מוסיפים שרימפס ומבשלים עד שהם אטומים לכל אורכו, 6 דקות. מעבירים לצלחת; מכסים בנייר כסף.

2. מגבירים את החום לבינוני-גבוה. מוסיפים 1 כף חמאה, בצל ומרווה קצוצה; מבשלים עד שהבצל מתרכך, 8 דקות. מוסיפים דלעת, קאיין ומרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהדלעת רכה, 20 דקות. מתבלים במלח. מעבירים מחצית מהתערובת לבלנדר. מוסיפים שמנת חמוצה ומחית עד לקבלת תערובת חלקה (יש להיזהר בעת ערבוב נוזלים חמים). מחזירים לסיר יחד עם שרימפס; מערבבים לאיחוד. להגשה, מחלקים מרק בין ארבע קערות; למעלה עם עלי מרווה מטוגנים, אם רוצים.

הערות קוק

מרווה מטוגנת ופריכה בעדינות היא מגע קל למרק הזה, כמו גם בטטה, שעועית לבנה ופסטה עם חמאה ופרמזן. מחממים 1 כוס שמן צמחי בסיר בינוני גבוה עד להבהוב. מוסיפים עלי מרווה, 2 עד 3 בכל פעם, ומטגנים עד שהם פריכים, 10 עד 12 שניות. מסננים על נייר סופג. יש לאחסן בכלי אטום, עד יומיים.