כיצד להשתמש בשמן זית במקום חמאה באפייה

כיצד להשתמש בשמן זית במקום חמאה באפייה

ההחלפה הזו עובדת בצורה מפתיעה עבור סוגים מסוימים של מאפים.

אם אי פעם אפית אעוגת שמן זיתואהבתי את התוצאות, אולי תרצה לחקור דרכים אחרות להוספהשֶׁמֶן זַיִתלמאפים שלך. אבל תחליפי אפייה יכולים להיות מסובכים, אז עדיף לדעת את הפרטים הקטנים של המרכיבים לפני ביצוע התאמות - למשל אם אתה צריך להשתמש באותה כמות של שמן זית כמו חמאה בעת ביצוע החלפה. כאן, אנו מסבירים מתי ניתן להשתמש בחמאה במקום שמן זית באפייה ומתי זה לא רעיון טוב, בתוספת הטיפים שלנו לעשות זאת בהצלחה.

למה לאפות עם שמן זית

אולי אתה רוצה להשתמש בשמן זית במקום חמאה במתכון אהוב מטעמי בריאות, או אולי אתה במצוקה, ושמן זית הוא כל מה שיש לך בהישג יד. החמאה אמנם מתאימה לאפייה, אבל אין ספק ששמן זית מכיל שומנים בריאים יותר ופוליפנולים שחמאה לא מכילה. שמן זית הוא גם בחירה שמוסיפה עומק טעם ייחודי למאפים. לא משנה מה הסיבה שאתם רוצים לאפות עם שמן זית, דעו שניתן להחליף אותו בחמאה במתכוני אפייה רבים, אך לא בכולם.

מתי להחליף

אם מתכון דורש חמאה מומסת, זה די בטוח להשתמש בשמן זית במקום. מתכונים המשתמשים בחמאה מומסת מייצרים בדרך כלל מוצרי מאפה שהם לחים יותר וקצת צפופים, כגון עוגות מוצקות יותר, מאפינס, לחמים מהירים, בראוניז וגרנולה. התאם את המתכון האהוב עליך או נסה כמה מאלה בתור מנות פתיחה:עוגת דפי שוקולד-חמאת בוטנים,מאפינס שיבולת שועל תפוחים,לחם צ'דר, ועוגת סופגניות תפוחים-סיידר.

איך להחליף

למאפים מוצלחים, הוסף מעט פחות שמן זית מחמאה. בעת התאמת מתכונים:

• השתמש בשלושה חלקים שמן זית עד ארבעה חלקים חמאה. במילים אחרות, אם מתכון דורש ארבע כפות חמאה, השתמשו בשלוש כפות שמן זית.

מתי להימנע

מצד שני, שמן זית אינו מהווה תחליף מצוין במתכונים הדורשים חמאה בטמפרטורת החדר. למתכונים האלה יש כמעט תמיד שלב שנקרא קרם, שבו חמאה וסוכר בטמפרטורת החדר מוכות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. טכניקת ההקרמה יוצרת עוגות קלילות ואווריריות, שלא ניתן להשיג עם שמן זית. כאשר מתכון כולל הקרם, הימנעות משמן זית והיצמדות לחמאה היא הטובה ביותר.

איזה סוג שמן זית הכי מתאים לאפייה?

הטעם של שמן הזית בורח במוצרי מאפה, מה שישפיע על הטעם הכללי. הבחירה של מטבח הבדיקה שלנו היא תמיד איכותיתשמן זית כתית מעולהלאפייה (ובישול). שמן כתית מעולה שומר על מירב היתרונות הבריאותיים והטוהר. בתוך קטגוריה זו, כל מותג וסוג זית מייצר פרופיל טעמים ייחודי; כאן נכנסת לתמונה הבחירה באפייה. מתחילים בטעימת השמן לפני האפייה איתו. אם הטעם של השמן בפני עצמו לא מוצא חן בעיניכם, אל תבשלו איתו ואל תאפו איתו.

ברגע שאתה יודע אילו שמנים אתה אוהב, בחר את השמנים האחרון שבהם תשתמש במתכון ספציפי על סמך האופן שבו הטעם שלו משלים את הטוב האפוי. שמני זית עדינים וחמאתיים עם מרירות נמוכה ותווים פירותיים מתאימים באופן כללי לאפייה. שמנים חזקים יותר, מפולפלים או חריפים הם מדהימים עבורמטפטף על מנות מלוחות מוגמרות, אבל יש פחות סיכוי שהם יהיו תחליף מתאים לחמאה באפייה. אם אתה רוצה לחקור אפייה עם שמן חזק יותר, התחל עםקינוחי שוקולד, שכן שוקולד יכול לעמוד מול הטעם האסרטיבי יותר.