עוגיות שמן זית שוקולד
העוגיות הפריכות האלה משתמשות בשמן זית במקום בחמאה.
העוגיות הפריכות הללו כוללות טעם קקאו עז, והן עשויות משמן זית במקום חמאה, כך שהן נטולות חלב. הם קוראים למגע של דבש בבצק, שמעניק מתיקות עמוקה יותר מסוכר בלבד. הם ניתנים לנשנוש מענג בפני עצמם, משתלבים נפלא עם כוס קפה או כוס יין קינוח, והם השותף המושלם לקערת סורבה פירות או כדור ג'לאטו. המתכון מהווה מנה גדולה, כך שתוכלו להקפיא חצי מהבצק לפעם אחרת אם תרצו - בצק עוגיות ביתי במקפיא הוא דבר נפלא!
מצב בישול(לשמור על מסך ער)
מרכיבים
¾ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן
⅓ גָבִיעַ אבקת קקאו בתהליך הולנדי, מנופה
½ כַּפִּית סודה לשתייה
⅛ כַּפִּית מלח כשר
¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה
¾ גָבִיעַ סוכר מגורען
1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות
2 כפות דְבַשׁ
¾ כַּפִּית תמצית וניל טהורה
שיוף או סוכר טורבינדו, לגלגול
הוראות הגעה
מערבבים חומרים יבשים:
טורפים יחד קמח, קקאו, סודה לשתייה ומלח.
שלב שמן, סוכר, למשל, דבש, וניל; מערבבים לתוך החומרים היבשים:
בקערה נפרדת, טורפים יחד שמן, סוכר, ביצה, דבש ווניל. מערבבים פנימה את תערובת הקמח, ואז מכסים ומקררים לפחות 30 דקות ועד יום אחד.
לחמם תנור; טופס עוגיות:
מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מגלגלים כפיות מפולסות של בצק לכדורים ומצפים בסוכר שיוף.
מקררים עוגיות:
מניחים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה. מקררים עד להתייצבות, 15 דקות.
אופים ומצננים:
אופים, מסובבים דפים פעם אחת, עד שהעוגיות משטחות ומתייצבות סביב הקצוות, 10 עד 12 דקות. מצננים לחלוטין על סדינים.
אחסון עוגיות שמן זית שוקולד
שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר. הם יחזיקו מעמד עד שבוע.
הקפאת בצק העוגיות
הבצק הזה מייצר יותר מ-50 עוגיות. אם רוצים, עוטפים חצי ממנו היטב בניילון ומקפיאים עד שלושה חודשים. מפשירים לחלוטין לפני העיצוב והאפייה.
מתכונים נוספים של עוגיות שוקולד שכדאי לנסות:
הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2020