עוגיות טביעת אצבע של שוקולד

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מנפים לקערה קטנה קמח, אבקת קקאו ומלח. מקציפים חמאה וסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מנמיכים את המהירות לבינונית ומוסיפים חלמונים, שמנת ווניל. מגרדים את דפנות הקערה. מקציפים את תערובת הקמח רק עד לאיחוד.

2. מגלגלים כדורים בעזרת 2 כפיות בצק לכל אחד, ומגלגלים כל אחד בסוכר. מניחים במרחק של סנטימטר אחד על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. בעזרת ידית של כף עץ, לחץ בעדינות במרכז כל אחד ליצירת חריטה. אופים, מסתובבים דפים באמצע הדרך, עד שהעוגיות מתייצבות, בערך 10 דקות. (אם החריצים מאבדים את ההגדרה, לחץ שוב על המרכזים.) מניחים להתקרר מעט על ניירות אפייה. מעבירים את העוגיות לרשתות ומצננים.

3. כף גנאש חם במרכז כל עוגייה. מניחים להתייצבות, כ-15 דקות.

הערות קוק

העוגיות יישמרו, מכוסות, עד 3 ימים.