עוגת דפי שוקולד-חמאת בוטנים
זה שילוב מנצח: עוגת שוקולד עשירה ולחה מכוסה בציפוי חמאת בוטנים אוורירי ומשיי במתכון הקל הזה לעוגת דפי שוקולד.
עוגת הסדין המתוקה והפשוטה הזו משלבת שני טעמים נהדרים שפשוט שייכים זה לזה: עוגת שוקולד עשירה ונימוחה, וציפוי קרמי של חמאת בוטנים. לקבלת מוך מקסימלי, לכו על מגוון חלק קלאסי של חמאת בוטנים, וחברו את המיקסר שלכם - כוח אדם לבדו לא יספיק. פזרו בוטנים קצוצים לאורך השוליים לכל האוהדים הפריכים בבית.
מצב בישול(לשמור על מסך ערני)
מרכיבים
עוּגָה
1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד, מרוככת, למחבת
1 ⅓ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
½ גָבִיעַ אבקת קקאו בתהליך הולנדי, מנופה
2 כפיות אבקת אפייה
¾ כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)
4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר
1 ½ כוסות סוכר מגורען
2 כפיות משחת וניל טהורה או תמצית
1 גָבִיעַ שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר
זִגוּג
1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מרוככת
1 גָבִיעַ חמאת בוטנים חלקה (לא טבעית), כמו Jif
1 ½ כוסות סוכר של קונדיטורים
¼ גָבִיעַ שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר
⅓ גָבִיעַ בוטנים קלויים מלוחים קצוצים
כיוונים
עוּגָה:מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' או 8 על 12 אינץ' בחמאה. מרפדים עם קלף ומשאירים 2 אינץ' על צדדים ארוכים. קלף חמאה.
מקציפים יחד קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח. מערבבים ביצים וסוכר גרגירי בקערת המיקסר המצויד בחיבור המקצף. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת, כ-4 דקות. מוסיפים תערובת קמח; להכות רק כדי לשלב. מוסיפים חמאה ווניל; להכות לשילוב. מוסיפים שמנת חמוצה; מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
מגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אופים עד שהחלק העליון קופץ לאחור כאשר נוגעים בו קלות ובוחן המוכנס למרכזו יוצא נקי, 30 עד 35 דקות (עבור 9 על 13 אינץ') או כ-40 דקות (עבור 8 על 12).
מצננים בתבנית על רשת 10 דקות. בעזרת כיסויי קלף, מרימים את העוגה מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין על הרשת. (ניתן להכין עוגה עד נקודה זו ולאחסן בטמפרטורת החדר, עטופה בניילון, עד יום אחד.)
זִגוּג:מקציפים חמאה וחמאת בוטנים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-2 דקות. מקציפים פנימה סוכר קונדיטורים עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית. הסר מהמיקסר; מערבבים פנימה שמנת חמוצה ביד עד שהציפוי משיי ודחוס. מורחים על העוגה; מפזרים מלמעלה בוטנים. עוגה קפואה עדיפה ביום ההרכבה, אך ניתן לקרר אותה, לעטוף בניילון, עד יום אחד. מחזירים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2021