שומן עליון מעובד לכיריים

צילום: יוסי ערפי

תְשׁוּאָה:

עושה 1 עד 1 1/2 ליטר

לבזבז לא, לא רוצה! שומן חזיר תוצרת בית שימושי בכל מיני מתכונים, כולל אלהביסקוכיטוס. מרתה הכינה את המתכון הזה בפרק 711 של "Martha Bakes".

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 עד 5 פאונד שומן חזיר גולמי צונן (רצוי שומן עלים מאזור הכליות)

הוראות הגעה

  1. עובדים בקבוצות, חותכים, מגררים או טוחנים שומן לחתיכות קטנות. אם השומן מתחיל להתרכך בידיים, מחזירים אותו למקרר עד להתייצבות.

  2. מניחים שומן טחון בסיר בעל תחתית כבדה על אש נמוכה מאוד. הוסף 1 כוס מים. השאירו על הכיריים עד להמסה מלאה, 4 עד 5 שעות. כאשר השומן מתפורר, נוצרים פצפוצים פריכים, שעולים אל פני השומן המבעבע. השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר פצפוצים לצלחת מרופדת במגבת נייר. אלה עדיף לאכול בזורים במלח.

  3. מסננים שומן חזיר שעבר מסננת דקה ויוצקים לצנצנות. ניתן לאחסן שומן חזיר בטמפרטורת החדר בדיוק כמו שמן זית. ניתן גם לשמור במקרר ללא שינוי בטעם או במרקם.