ביסקוכיטוס

צילום: יוסי ערפי

עיבוד שומן חזיר משלך הוא מה שבאמת עושה את אלה בטעם אניסעוגיות סוכר מקסיקניותלהתבלט, אבל אתה יכול להשתמש בקיצור ירקות בקורט. מרתה הכינה את המתכון הזה בפרק 711 של "Martha Bakes".

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ סוכר, בתוספת ¾ כוס לזילוף

  • 1 ¼ כוסות שומן עליון מעובד לכירייםאו קיצור ירקות

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 2 כפות גראנד מרנייה או טריפל סק

  • גרידה מגוררת דק של 1 תפוז

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן, ועוד למשטח עבודה

  • ½ כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • 2 כפיות זרעי אניס

  • 2 עד 4 כפות מים

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

כיוונים

  1. בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה, מערבבים 1 כוס סוכר ושומן חזיר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. להוסיף ביצה; להכות לשילוב. מוסיפים וניל, גראנד מרנייה וגרידה; להכות לשילוב.

  2. מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח. טורפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הסוכר במהירות נמוכה. טורפים פנימה זרעי אניס. על בינוני, מוסיפים בהדרגה 2 כפות מים או יותר ליצירת כדור. מחלקים את הבצק לשניים; לעצב דיסקים. עטפו כל דיסק בניילון; לצנן שעה 1.

  3. מחממים תנור ל-350 מעלות עם רשת במרכז. מערבבים את הקינמון ואת 3/4 כוס הסוכר הנותרים בקערה קטנה.

  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 1/4 סנטימטר. חתכו בצק לירחים, כוכבים או צורות שאתם אוהבים בעזרת חותכן בגודל 2 אינץ'; מנפים קלות קינמון-סוכר על כל צורה. מניחים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים, דף אחד בכל פעם, 10 עד 12 דקות; העוגיות צריכות להיות מגובבות אך לא חומות. מעבירים את העוגיות והקלף לרשת לצינון. חזור על הפעולה עם המנות הנותרות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2001