חציל עם שלפוחיות עם עגבניות, זיתים ופטה

למנה העיקרית הזו ללא בשר יש משיכה לעין.

צילום: בריאן גרדנר

המנה העיקרית נטולת הבשר הזו מקבלת דחיפה נחמדה של טעם ומרקם מחציל מעושן וצלוי רך וממגוון עגבניות טריות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָדוֹל חציל (בערך 1 ¾ פאונד), חתוך לעיגולים בעובי ¼ אינץ'

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 ¾ פאונד עגבניות מעורבות, קטנות חצויות או לרבעים, גדולות חתוכות לעיגולים בעובי של ¼ אינץ'

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 6 אונקיות פטה, מפורר

  • ½ גָבִיעַ זיתים מעורבים

  • ½ גָבִיעַ עלי פטרוזיליה טריים ארוזים קלות

  • לחם, כמו באגט, להגשה

כיוונים

  1. לחמם מראש צלייה עם מתלה במרחק של 6 אינץ' ממקור החום. מניחים עיגולי חצילים על רשת על תבנית אפייה עם שוליים. צולים עד שהחציל מקבל שלפוחיות וחום עמוק בצד אחד, 10 עד 12 דקות. הופכים וצולים עד לקבלת שלפוחיות בצד השני, 10 עד 12 דקות. מעבירים מיד לקערה גדולה, מערבבים בשמן ומכסים בצלחת. מניחים לעמוד עד לריכוך, 10 דקות.

  2. מסדרים חצילים ועגבניות על מגש, מתבלים כל שכבה במלח ופלפל ומזלפים שמן לפני הוספה הבאה. מעל פטה, זיתים ופטרוזיליה, ומגישים עם לחם.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2014