5 מתכוני רמפה שמפיקים את המרב מהעונה הסופר-קצרה שלהם

כמו אספרגוס וריבס, רמפות מתבשרות כאחת מהןמבשרי האביב הראשונים, מומלץ להגיש כאשר צינת החורף הופכת לזיכרון רחוק. הידוע גם בשם כרישה פראית, רמפות עשירות בויטמינים A ו-C ומתהדרות בטעם שום-בצל עז ובארומה עצינית וחריפה שאנחנו לא יכולים לקבל מספיק ממנה. יש להם עונה קצרה מאוד - כשהם נעלמו, הם נעלמו - אז עכשיו זה הזמן להיות קצת חמדנים!

הנה כל מה שאתה צריך לדעת על רמפות, בתוספת המתכונים האהובים עלינוהאליום.

בעונה

רמפות גדלות בעיקר בר, ולכן העונה שלהן קצרה. חפש אותם בשוק שלך מסוף מרץ עד אמצע מאי.

מה לחפש

הרמפות נקטפות פרא, נשטפות ונשלחות לשווקים; הם אינם מקוררים בהידרו (מרוססים לפני המשלוח במים כמעט מקפיאים) כמו רוב הירקות, כך שחיי המדף שלהם הם ימים ספורים בלבד.

בחר רמפות עם נורות מבריקות ומוצקות ועלים ירוקים ורעננים למראה. הימנע מכל עם עלים צהובים, רפויים או נורות בעלות מראה עמום וחסר צבע. זה בסדר אם הם קצת מלוכלכים - הם זן של בצל בר, אחרי הכל - פשוט שטפו את הלכלוך בבית.

איך לאחסן

רמפות יישארו טריות במקרר שלך למשך שלושה עד ארבעה ימים. נסה לעטוף אותם בנייר עיתון - עדיף לאטום אותם בכמה שקיות ניילון, אלא אם כן אתה רוצה שלכל המקרר שלך יהיה טעם של רמפות. אפשר גם לקצוץ, לשים בכלי אטום ולשמור במקפיא עד שנה.

איך להתכונן

כשאתם מוכנים לבשל אותם, נקו היטב את הרמפות, חתכו את הקצוות והסירו את השכבה החיצונית כפי שהייתם עושים עם בצל ירוק.

5 דרכים טעימות לאכול רמפות

רמפה פסטו

כמה צרורות של רמפות, שמן זית ומלח ופלפל הם כל מה שאתה צריך כדי להכין עבורו רוטב נשגבביצי שטן,farinatas,כבש צלוי- אתה שם את זה.

קבלו את מתכון הרמפ פסטו

רמפה שמנת ומרק שעורה

רמפות מעניקות למרק האביבי הקל הזה את צבעו הירוק והיפהפה, שלא לדבר על טעם עמוק. פירה של חצי עושה את זה נחמד וקרמי עם כמות המרקם הנכונה.

קבלו את המתכון למרק רמפה שמנת ושעורה

רמפות כבושים

הדרך הטובה ביותר לגרום לעונת הרמפות להימשך זמן רב יותר? לחמוץ אותם! התמיסה הטעימה שלנו דורשת חומץ יין לבן, טימין טרי ושלל תבלינים - כוסברה, שומר, גרגירי פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום.

קבלו את מתכון הרמפות הכבושות

פפרדל עם ארנב, רמפות ושום בר

אתה יכול גם להשתמש בעוף במנת הפסטה הפשוטה הזו, אבל אנחנו אומרים להיות הרפתקנים - לך על הארנב! הוא נהיה רך במיוחד כשהוא מטונף ומשתלב היטב עם הרמפות ושום הבר.

קבלו את המתכון לפפרדל עם ארנב, רמפות ושום בר

רמפות בגריל עם אספרגוס

שלבו רמפות עם מרכיב נוסף של תחילת האביב, אספרגוס, זרקו עם מעט שמן זית ותנו להם סיבוב מהיר על הגריל. הירקות החרוכים בצורה מושלמת שהתקבלו חמים באותה מידה או בטמפרטורת החדר.

קבלו את מתכון הרמפות בגריל עם אספרגוס

צפו במומחה למטבח Conundrums שלנו, תומס ג'וזף ברמפות גריל: