מאפינס האוכמניות האהובים עלינו

המתכון הזה הוא קלאסיקה מהספר הראשון של מרתה - והוא עדיין האהוב עלינו.

תְשׁוּאָה:

עושה 1 1/2 תריסר

המתכון הזה למאפינס אוכמניות הוא קלאסיקה מהספר הראשון של מרתהמְשַׁעַשֵׁעַ,ומאז אנחנו מייצרים אותם. קלילים, רכים ומשובצים באוכמניות, יש להם תוספת פירורים שהיא אופציונלית, אבל מומלצת מכל הלב. הם משתמשים במרכיבים בסיסיים, מהירים להכנה ויוצאים רכים וריחניים בכל פעם. אם נשארו כאלה אחרי ארוחת הבוקר, נכניס אותם למקפיא כדי לחמם וליהנות מיום נוסף. אנחנו בטוחים שזה יהפוך גם למתכון המאפינס המומלץ שלך.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

ציפוי פירורים (אופציונלי)

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ¾ כַּפִּית קינמון טחון

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת

מאפינס

  • 3 כוסות בתוספת 2 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 כַּף אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • 6 כפות (¾ מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד לפח

  • 1 ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען, ועוד לציפוי (לא חובה)

  • 1 גָדוֹל ביצה שלמה בתוספת 2 חלמונים גדולים

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 גָבִיעַ חָלָב

  • 2 כוסות אוכמניות טריות

  • מייס, לציפוי (לא חובה)

הוראות הגעה

  1. מכינים תוספת פירורים (לא חובה):

    טורפים יחד קמח, סוכר חום, מלח וקינמון בקערה. יוצקים חמאה מומסת ומערבבים בעזרת מרית גמישה עד שנוצרים פירורים גדולים.

  2. מחממים תנור ומכינים תבנית מאפינס:

    מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבניות מאפינס סטנדרטיות של 12 כוסות בתבניות נייר.

  3. מנפים חומרים יבשים:

    מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה.

  4. שמנת חמאה וסוכר:

    במיקסר חשמלי במהירות בינונית מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.

  5. מוסיפים ביצים ווניל:

    מוסיפים ביצים ווניל; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

  6. מוסיפים חומרים יבשים וחלב לסירוגין; מקפלים פנימה אוכמניות:

    הפחת את המהירות לנמוכה; מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח השמורה וחלב, מתחילים ומסיימים בקמח. מקפלים בעדינות פנימה אוכמניות ביד.

  7. מחלקים את הבלילה בין כוסות המאפינס:

    חלקו את הבלילה באופן שווה בין כוסות מוכנות; אם רוצים, מפזרים בנדיבות סוכר מגורען ומייסת. לחילופין, מפזרים תוספת פירורים באופן שווה על הבלילה בכל כוס.

  8. אופים ומצננים:

    אופים, מסתובבים תבניות באמצע, עד להזהבה קלה מלמעלה, כ-30 דקות. מצננים בתבניות על רשתות 15 דקות לפני שמוציאים מאפינס. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מתכוני אוכמניות קלים נוספים שכדאי לנסות:

הופיע במקור: מרתה בייקס, פרק MBLB1010