פנקייק אוכמניות

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית מלח גס

  • ¼ כַּפִּית קינמון טחון

  • 1 כַּף סוּכָּר

  • 1 גָבִיעַ אוכמניות קפואות טריות או מופשרות

  • 2 כוסות חלב חמאה (מנער היטב לפני המדידה)

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • גרידה מגוררת מלימון 1

  • שמן צמחי, לבישול

  • חמאה ללא מלח וסירופ מייפל טהור, להגשה

הוראות הגעה

  1. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון וסוכר בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. זורקים אוכמניות עם 2 כפות תערובת קמח בקערה בינונית ומניחים בצד. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח שנותרה ומוסיפים חלב חמאה, ביצים וגרידת לימון. מקציפים יחד, משלב בהדרגה את תערובת הקמח, מערבבים רק עד לאיחוד; כמה גושים קטנים צריכים להישאר בבלילה. מקפלים פנימה אוכמניות. נותנים לבלילה לעמוד 10 דקות.

  2. מחממים מראש מחבת פסים עם מבער כפול או מחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. מברישים את הרשת בשמן ומצקת 1/3 כוס בלילה לכל פנקייק על רשת. כאשר מופיעות בועות קטנות על פני השטח של הפנקייקים והקצוות מתרוממים מהרשת, הופכים וממשיכים לבשל עד שהלביבות מזהיבות בצד השני וקפיציות למגע, כ-3 דקות בסך הכל. מגישים עם חמאה וסירופ מייפל; לאחר מכן ממשיכים עם שאר הבלילה.

    יונתן לאבקין

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2013