6 סוגי סוכר ומתי להשתמש בכל אחד מהם לקבלת התוצאות הטובות ביותר

יש כל כך הרבה סוגי סוכר במדפי הסופרמרקט שזה יכול לבלבל. לשם מה יש להשתמש בסוגים השונים? אילו דומים ומתי אפשר להחליף אחד עבור אחר? זה מועיל להבין את הזנים, מכיוון שלכל סוג וגודל גרגר יש כישרונות ייחודיים ליצור מסוימותממתקיםומשקאות. הנה תקציר, מהנפוץ ביותר ועד פחות מוכר.

מגורען

זה מה שרוב האנשים חושבים עליו כעל סוכר "רגיל" או לבן. סוכר מגורען הוא הסוג הלבן המעודן שהשכן שלך היה מבקש לשאול כוס ממנו. בנוסף להמתקת תה וקפה, זה הבחירה עבור רובםפרויקטי אפייה- הסוכר שנדרש לרובהמתכונים שלנו.

סוכר סופר דק

זן הסוכר הלבן המעודן הזה, הידוע גם כסוכר קיק (במיוחד בבריטניה), מורכב מגבישים קטנים יותר מאשר סוכר מגורען. גבישים אלה מתמוססים במהירות, אפילו במשקאות קפואים. לכן סוכר דק הוא מושלם עבורערבוב לקוקטייליםאו להקציף למרנגים.

סוכר קונדיטורים

סוכר קונדיטורים הוא סוכר מגורען שנטחן לעקביות דמוית טלק; כדי למנוע גושים, גם גרסאות רבות שנרכשו בחנותלהוסיף עמילן תירסלסוכר של הקונדיטורים שלהם. "החלקיקים העדינים מתמוססים היטב, כך שהוא אידיאלי לציפוי ציפויים; אנחנו גם מפזרים אותו מעל ממתקים רבים כקישוט", אומרת עוזרת עורך האוכל ריילי וופורד.

סוכר חום

למעשה סוכר מזוקק עם מולסה שנוספה אליו בחזרה, סוכר חום מוסיף עושר ועומק למתוקים אפויים. זה נכנסזנים בהירים וכהים, אבל הם ניתנים להחלפה ברוב המתכונים - זה תלוי רק בכמה טעם של מולסה אתה רוצה.

סוכר גולמי

מונח זה מכסה מגוון רחב של סוכרים פחות מזוקקים השומרים יותר מולסה מאשר סוכרים מגורען. סוכרים גולמיים כוללים סוגים כהים ומלאי טעם כמו מוסקובדו וגסים וקלים יותר כגון טורבינאדו (מותג נפוץ הוא Sugar in the Raw), שמוסיפים מרקם לחלק החיצוני שלקרומי פשטידהועוגיות.

חולית סוכר

סוכר "מסיים", יש לו גבישים גדולים שאינם נמסים בחום גבוה ומגיע בלבן ובקשת של צבעים; אתה יכול לבחור ביןגרגירים עדינים וגסים. מפזרים אותוסקונס,מאפינס, ועוד פינוקים שיעניקו להם שימר וקראנצ' חגיגי.