סלט פסטה עם ברוקולי צלוי

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פאונד (2 ראשים) ברוקולי

  • 3 שיני שום, חצויות לאורכן (על העור)

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 8 אונקיות פסטה פנה

  • 1 עד 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 8 אונקיות פלפלים אדומים קלויים בצנצנת, שטופים וחתוכים לרצועות של חצי אינץ' (1 כוס)

  • ¼ גָבִיעַ זיתי קלמטה מגולענים, חצויים לאורכם

  • ½ גָבִיעַ אגוזי מלך, שבורים לחתיכות

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. חותכים 1 סנטימטר מגבעולי ברוקולי. מקלפים את השכבה החיצונית של הגבעולים; לחתוך באלכסון לפרוסות בגודל 1/2 אינץ'. מפרידים את הפרחים לחתיכות בגודל ביס. על נייר אפייה גדול או שניים קטנים עם שוליים, לזרוק ברוקולי, שום וכף שמן; מתבלים במלח ופלפל. מורחים בשכבה אחת; צולים, מסובבים דפים והופכים את הברוקולי באמצע הדרך, עד לריכוך ומתחיל להשחים, 15 עד 20 דקות. לְהַפְרִישׁ.

  2. בינתיים מבשלים פסטה בסיר גדול עם מים רותחים עם מלח, לפי הוראות האריזה. מסננים את הפסטה, שומרים 1/4 כוס מי בישול; שוטפים במים קרים עד להתקררות ומסננים. מחזירים לסיר.

  3. מסירים את העור מהשום הקלוי. בקערה קטנה, מועכים שום עד ליצירת עיסה; להקציף פנימה מיץ לימון ואת שאר כף השמן. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את התערובת על הפסטה; לזרוק פנימה ברוקולי, פלפל אדום, זיתים ואגוזי מלך. הוסף מעט מי בישול שמורים, במידת הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או מקורר.

הופיע במקור: Everyday Food, ינואר/פברואר 2006