עוגות דגים לימון-פטרוזיליה

עוגות הבקלה הקטנות והטעימות האלה נהדרות להחזיק בהישג יד במקפיא. אתה יכול להוציא ולבשל כמה או כמה שאתה צריך. מפשירים אותם למשך הלילה במקרר, והם יהיו מוכנים לבישול למחרת. הגישו את העוגות עם רוטב הטרטר האהוב עליכם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה פילה בקלה טרי

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • ¼ גָבִיעַ בצל ירוק פרוס דק

  • 2 כפות מַיוֹנֵז

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי

  • 2 כפות חרדל דיז'ון

  • 6 כפות פירורי לחם

  • 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

  • 3 מקפים רוטב חריף, כמו טבסקו

  • מלח גס ופלפל גרוס

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מניחים בקלה בתבנית אפייה; לשפשף עם 1 כף שמן. צולים דג בתנור עד שהוא מוכן, 15 עד 20 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין, ואז מייבשים בעזרת נייר סופג. פתית עם מזלג.

  2. בקערה גדולה מערבבים בקלה, ביצה, בצל ירוק, מיונז, מיץ לימון, חרדל, פירורי לחם, פטרוזיליה, רוטב חריף, 1/8 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל. מערבבים בעדינות עד שהמרכיבים פשוט נאחזים יחד.

  3. יוצרים מהתערובת שמונה קציצות שוות בגודלן. מקפיאים על ניירות אפייה עד שהם יציבים, ואז עוטפים כל אחד בניילון ומאחסנים בשקיות מקפיא הניתנות לסגירה חוזרת, עד חודש אחד. להפשיר לפני הבישול.

  4. להגשת העוגות: מחממים כף שמן במחבת טפלון גדולה על אש בינונית. מבשלים את העוגות עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. מגישים חם.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2003