איך לבשל סלמון 11 דרכים, מאפייה ועד טיגון אוויר

אולי אתם כבר יודעים לבשל סלמון? זה הדג הפופולרי ביותר ומסיבות טובות מאוד. הצבע החי של הסלמון, הטעם העשיר והמרקם הנמס בפה יוצרים ארוחה יוקרתית מהירה וקלה להכנה. זוהי בחירה מושלמת לארוחות ערב מהירות ולאירועים מיוחדים כאחד. והרשימה הארוכה של היתרונות התזונתיים של סלמון מאפשרת לך להרגיש טוב ומפנק בבת אחת.

פילה סלמון או סטייקים הם בחירה אופטימלית כאשר אתה צריך לקבל ארוחה על השולחן במהירות, הודות לזמן הבישול הקצר שלהם ולמגוון הרחב של דרכים להכין אותם. אתה יכול אפילולבשל פילה סלמון וסטייקים ישירות מהמקפיא; אין צורך בהפשרה!

סלמון הוא בחירה אידיאלית למסיבת ארוחת הערב הבאה שלכם. מכיוון שהוא כל כך מהיר להכנה, אתה יכול לחכות עד לאחר הגעת האורחים שלך כדי לבשל את המנה העיקרית - בלי לטפל בתנור במשך שעות או לדאוג לשמור עליו חם. אכל הצד של הסלמוןאו פילה גדול מציג פרזנטציה מרשימה ליד השולחן או יוצא למזנון, ויש לו יתרון נוסף בכך שהוא מאפשר לכל אחד לקחת רק כמה שהוא יאכל, כך (אני מקווה) שאף סלמון לא הולך לפח. בין אם אתה מעריץ ותיק או חדש במלך הדגים הזה, חקור את כל הדרכים השונות לבשל סלמון ומצא את הדרכים המתאימות ביותר לצרכים שלך.

בישול סלמון בתנור

עם התנור שלך אתה יכול להכין סלמון אפוי, צלוי, צלוי או בפפילוט.

גישת ה"קבע את זה ושכח מזה" היא אחד היתרונות העיקריים של בישול סלמון בתנור. אין צורך במעקב מתמיד כאן; פשוט הגדר טיימר מעט מתחת לזמן הבישול המומלץ של המתכון כדי להתחיל לבדוק אם הסלמון עשוי.

אפייה וצלייה של סלמון

אפייה וצלייה הן טכניקות דומות מאוד, ואפילו כמה מומחים חולקים על ההבחנות המדויקות בין שתי השיטות. שניהם משיגים את התוצאות שלהם על ידי הקפת המזון בחום יבש. באופן כללי, צלייה כרוכה בטמפרטורות גבוהות יותר - בדרך כלל 400 מעלות פרנהייט ומעלה - ויכולה להוביל להשחמה עמוקה יותר וקרמליזציה על פני המזון.

סלמון צולים

צלייהשונה משיטות תנור אחרות בשל מקור וכיוון החום. בעוד שאפייה וצלייה מבשלים מזון על ידי הקיפו בחום הסביבה, בישול מבשל עם חום גבוה וישיר מצד אחד בלבד, בחלק העליון של התנור. שיטה זו יכולה לתת לאוכל שלך משטח חום היטב תוך השארת פנים נדיר, כמו אצלנוסלמון צלוי עם ירקות ואורז בצל ירוק.

סלמון ואן פפילוט

בישולבנייר כסףהיא הדרך הצרפתית לומר, "עטוף בנייר פרגמנט ומבושל בתנור". כשאתה עוטף פילה סלמון או סטייקים בנייר קלף, אתה מכין שקיות אידוי אישיות מסודרות שמבשלות את הדג בלחות משלו, ושומרות את כל העסיסיות והטעם בפנים.

איזו שיטת תנור הכי טובה לבישול סלמון?

מבין ארבע שיטות הבישול השונות הללו בתנור, הבחירה הטובה ביותר שתעזור לכם להימנע מבישול יתר ולשמור על לחות הסלמון היא בפפילוט, ולאחר מכן באפייה בטמפרטורה נמוכה. כדי להשיג מראה חיצוני מושחם ומקורמל, צלייה וצלייה הם הדרך ללכת. אתה אמנם מסתכן יותר בבישול יתר עם הגישות האלה בטמפרטורה גבוהה כמו צלייה וצלייה, אבל הן שיטות טובות במיוחד להכנת סלמון בר באיכות גבוהה, שהוא טעים במיוחד ועדיין יציב כשהוא מוגש מדיום-רייר.

בישול סלמון על הכיריים

אתה יכול להשיג תוצאות שונות מאוד (אך טעימות באותה מידה) באמצעות טכניקות בישול שונות בעת הכנת סלמון על מבערי הכיריים שלך.

סלמון צרוב במחבת ומוקפץ

בישול סלמון במחבת חמה היא שיטת בישול מהירה שמביאה לעור פריך והשחמה נדיבה וטעימה משני הצדדים. השתמש תמיד במחבת טפלון, וזכור לייבש את הדג עם נייר סופג לפני הבישול. אם פילה הסלמון או הסטייקים שלך עבים במיוחד (1 אינץ' או יותר), תקבל את התוצאות הטובות ביותר כאשר אתה נותן להם צריבה יפה על הכיריים ואז מכניסים את התבנית לתנור בינוני (350 מעלות) כדי לסיים את הבישול כולו הדרך מבלי לשרוף את פני השטח.

סלמון עלום

ציד היא שיטת בישול קלאסית המשתמשת במרק מתובל קלות לבישול מאכלים עדינים בחום עדין ולח. זוהי עוד טכניקה טובה לשימוש אם אתה מודאג מבישול יתר של הסלמון שלך. סלמון עלום נשאר לח גם לאחר הבישול, כך שתוכל להגיש אותו חם, צונן או בטמפרטורת החדר - נהדר כמנה ראשונה לאירוח או לשימוש כשאריות במנות אחרות כגון סלטים ופסטות.

לְנַסוֹתפילה סלמון עלום פשוטאוֹסלמון עלום שלם.

בישול סלמון על הגריל

המרקם המוצק ותכולת השומן הנדיבה של הסלמון הופכים אותו לאחד מסוגי הדגים הטובים ביותר לגריל. בקניית סלמון לצלייה בחרו פילה או סטייקים עם עור, שיחזיקו בצורה הטובה ביותר את הסורגים החמים מבלי להתפרק.

הכינו את הגריל שלכם על ידי תחילה ניקוי יסודי ושימונו בנדיבות כדי שהדג העדין לא יידבק. לאחר מכן, חממו מראש את הגריל לפני שמכניסים עליו מזון כלשהו. עם גריל משומן ומחומם מראש, לא תצטרכו לשים שמן על הסלמון ובכך תמנעו התלקחויות וחריכה.

כדי להכין סלמון לצלייה, תחילה יבש אותו במגבות נייר כדי להסיר לחות פני השטח, ולאחר מכן פזר על כל תיבול יבש שאתה אוהב. הניחו בזהירות את הפילטים או הסטייקים על הגריל החם ולאחר מכן נטפו אליו בזהירות. דג מתבשל במהירות, אז אסור להשאיר אותו על הגריל ללא השגחה. בממוצע, הסלמון צריך להתבשל כ-7 דקות לכל אינץ' של עובי. תן לזה להתבשל בערך 75 אחוז מהדרך בצד הראשון, ואז הפוך רק כדי לסיים את זה עם צריבה יפה בצד השני.

בישול סלמון עם המכשירים המיוחדים שלך

האם אתה מישהו שלעולם לא יכול לקבל מספיק גאדג'טים למטבח? הרחב את האופקים של המכשירים האהובים עליך על ידי לימוד כיצד להכין סלמון עם הטיגון האוויר, הסיר המיידי וסיר הסו-וידאו שלך.

תחת ואקום

נתן מיהרבולד, אחד המומחים המובילים בעולם לבישול סו-ויד, לימד את מרתהטכניקת הסלמון הסוביד שלו.שימוש בטכניקת אמבט מים בטמפרטורה נמוכה זו הדרך המועדפת עליו להכין סלמון. הוא מתחיל בהשריית פילה סלמון בתמיסת מלח וסוכר פשוטה כדי להעניק טעם ולחות לכל ביס. לאחר מכן, כל פילה נאטם בנפרד בוואקום בטפטוף שמן זית לפני שהוא מופץ באמבט מים בטמפרטורה מתונה של 115 מעלות פרנהייט. הסלמון יוצא מאמבט הסוס וידיאו מבושל באופן שווה ונימוח ולח להפליא. כשלב אחרון אופציונלי, ניתן לצרוב את סלמון הסו-וידאו במהירות במחבת בחמאה כדי להקנות שכבה נוספת של מורכבות וטעם.

אייר פרייר

שֶׁלְךָטיגון אווירהיא דרך טובה במיוחד לבשל סלמון ישירות מהמקפיא. ראשית, מצפים קלות את הפילטים הקפואים בשמן ומתבלים איך שרוצים. לאחר מכן, פשוט מבשלים את הדג הקפוא המתובל על מתלה הטיגון האוויר ב-400 מעלות למשך 7 עד 10 דקות עד שהוא אטום באמצע.

סיר מיידי

עוד שימוש מבריק למולטי כיריים שלך: הכן סלמון לח ורך בזמן שיא. הסביבה הסגורה והאטומה היטב של הסיר המיידי משחזרת תוצאות דומות לאפייה איטית או צייד שמן. להנחיות מפורטות, בדוק את שלנומדריך מלא לבישול סלמון בסיר המיידי.